吃菜从不夹第三块是清朝的传统，这种规定清朝开始的，并不是中国古代的传统。因为皇帝爱吃什么、不爱吃什么，是绝对不能让外人知道的。
一来怕有人在膳食上打主意，投毒谋害皇帝；二来也是不想传出宫后有人假借御膳之名，招摇撞骗。总之，皇帝的用膳总是让人捉摸不透的，不能让人轻易掌握规律。
因为清朝统治者属于少数民族，而且前朝很多皇帝都死于各种各样离奇的事件，有的就是吃饭中毒，因为害怕，就命了这条族规“吃菜不许过三匙”。也就是我们经常见到的浪费菜品。
御膳房将饭菜做好了之后，都要先验毒。古代的毒大多比较简单，像砒霜一类的，很多都含有硫化物，一旦遇到银就会变黑，所以皇帝的饭菜中，都会插上小银牌，用来作为监测。
饭菜端上来之后，还有一个很重要的人要出场，那就是试吃太监。试吃太监就是个活动的人肉检测机，负责帮皇帝尝菜，确定没毒了之后，最后才会让皇帝动筷子吃。
侍膳的太监及宫内人员更不许随便谈论，随意谈论或泄露皇帝用膳情况的人，轻者杖责，重者砍头。如果没有皇帝的旨意，包括皇后在内，任何人都不能跟皇帝一起吃饭。
如果皇帝心情好或者想跟臣僚谈事情，可以恩赐其他人陪同一起进餐，能够沐浴到这种皇恩的幸运者也仅有皇后、妃嫔、皇子皇女以及个别宠臣而已。
扩展资料：
皇帝用膳时间
清皇室源起于东北满族，每天只吃两顿正餐，称为早膳和晚膳。早膳一般在早上六点至八点半进行，晚膳在十二点至下午两点进行。
夏秋两季则提早一个小时。两顿正餐之后，各加一顿小吃，时间不固定，如果皇帝临时想吃什么，就随时传人送上。
皇帝用膳术语
皇帝吃饭自有专门的术语。管饭叫“膳”，吃饭叫“用膳”或“进膳”，开饭叫“传膳”，厨房叫“御膳房”。
到了吃饭的时候——并无固定时间，完全由皇帝自己决定——我吩咐一声“传膳！”，跟前的御前小太监便照样向守在养心殿的明殿上的殿上太监说一声“传膳！”。
这样，“传膳”的号令一路下去，直传进御膳房。几十名太监的“传膳”大队，直奔养心殿。
皇帝御膳餐具
皇帝的餐具也是有讲究的，以金银器为主，即使是陶瓷制品，也是上好的质地。
其中，金质碗、碟、盘等器皿最能显示皇家的气派，故而皇家都喜欢“金饭碗儿”。如果改用其他质地的器皿盛饭菜，会惹主子生气的。
无论哪道菜，即使它再可口，皇帝都不能连吃三口，这是老祖宗传下来的家规，叫作“吃菜不许过三匙”。
因为皇帝爱吃什么、不爱吃什么，是绝对不能让外人知道的，一来怕有人在膳食上打主意，投毒谋害皇帝；二来也是不想传出宫后有人假借御膳之名，招摇撞骗。站立在皇帝身后的四名太监便是专门执行家规的，即便是皇帝，也得遵循老祖宗定的规矩。皇帝用眼睛看哪个菜，侍膳太监便将那个菜朝皇帝身边挪近一点，然后用羹匙舀进布碟里。假如皇帝吃后说了句“这个菜不错”或是赞许点头，传膳太监就再替皇帝舀一次，同时将这个菜朝后面退，不能再舀第三次。如果连舀三次连吃三口，那四个太监中为首的一个就会叫一声：“撤”其余太监便将这个菜撤下去，而且此后十天半月就不会再见到这个菜了。
宫中把这个规矩称作“传膳不劝膳”。总之，皇帝的用膳总是让人捉摸不透的，不能让人轻易掌握规律。不光这样，清宫《膳底档》是专门记录皇帝进膳情况的内廷资料，事无巨细，一点不漏均记录在案，但是皇帝爱吃什么菜则是万万不能记录上档的，皇帝也绝不会说自己喜欢吃什么，或者今天想吃什么。侍膳的太监及宫内人员更不许随便谈论，这可是宫内的一大忌讳，随意谈论或泄露皇帝用膳情况的人，轻者杖责，重者砍头。如果没有皇帝的旨意，包括皇后在内，任何人都不能跟皇帝一起吃饭。如果皇帝心情好或者想跟臣僚谈事情，可以恩赐其他人陪同一起进餐，能够沐浴到这种皇恩的幸运者也仅有皇后、妃嫔、皇子皇女以及个别宠臣而已。本回答被提问者和网友采纳