春天里新鲜的竹笋怎么做好吃

Question

如题所述

Answer 1

五花肉焖竹笋1.先把买来新鲜的竹笋剥去外壳，先切成长一点的段，再对半切开切成条状。

2.准备一块五花肉清洗干净，切成薄片备用，五花肉可以选择稍微肥一点的，这样吃起来会更加的香。

3.香菇清洗干净后切成块，切好之后和竹笋放在一块。

4.锅中倒入适量的清水，冷水下锅放入切好的竹笋和香菇。

5.锅中放入少许的盐，放入盐主要是去除竹笋的涩味。

6.水烧开后大约煮三分钟左右，捞出备用。

7.锅中放入少许的油，倒入切好的五花肉片，煸炒出五花肉的油脂，这样吃起来不油腻而且会特别的香。

新鲜竹笋怎么做

8.然后再放入一个葱结，提前切好的姜片，再放入花椒八角，翻炒出香味。

9.倒入焯过水的竹笋和香菇，快速的翻炒均匀。

10.这时候我们开始来调味，倒入一点料酒，酱油和少许的老抽上色，一点蚝油翻炒均匀。

11.最后倒入少许的水，大火烧开之后转中火焖10分钟左右，这一步的目的主要是为了把竹笋和五花肉焖出香味。

12.竹笋焖的差不多的时候，拣出葱和姜片，然后再转大火收汁。

13.在汤汁浓稠之后淋入少许的香油，即可出锅装盘。

Answer 2

对新鲜竹笋不正确的处理方法，会使人接触到有毒物质氰化氢，对人体造成损害。正确的处理方法是把新鲜竹笋切成薄片，放在淡盐水中煮八至十分钟，然后做成各种吃法。但竹笋不能与羊肝同炒食用。 竹笋是竹的嫩茎,它肉质细嫩,松脆可口,滋味鲜美.古往今来,它一直被视为菜中珍品,有"山珍"之誉，有"蔬菜第一品"美称。历代文人骚客，写出了不少咏笋的诗篇，人们从中不难看到竹笋的身价之高。 竹笋的种类有八九十种，一般分为春笋、冬笋、鞭笋和干笋（玉兰片）。它是一种营养丰富的食品，具有高蛋白、低脂肪、低淀粉、多纤维等特点，含有16种氨基酸。此外，竹笋中还含有胡萝卜素、维生素C及钙、磷、铁等矿物质。 竹笋的吃法常见的有三：（1）鲜笋粥：取粳米100克，淘净，将鲜笋150克切丝，入锅中共煮成粥，吃时调入白糖或细盐少许即成。（2）清炒竹笋：先将鲜竹笋肉（或鲜笋罐头内的竹笋片）250克切丝，然后将素油适量置锅内烧热，下笋丝爆炒，加细盐少许，淋入鸡汤或清水适量，焖烧3-5分钟，撒上味精炒匀即成。此菜出自汪颖《食物本草》。（3）竹笋烧海参：水发海参200克，切成长条形与鲜竹笋（或水发竹笋）100克，切片同放入锅中，加瘦肉一起煨烂，加入精盐、酱油、糖、料酒适量，用湿淀粉打芡后即成。