导语:鱼翅是种珍贵的动物的翅膀,那么怎么做好吃呢,我教你它的做法大全吧。
做法一
主料:鮰鱼翅500g,剁椒200g
辅料:盐5g,鸡精10g,生抽适量,生姜适量,大蒜适量,香葱适量
做法步骤:
1.将鮰鱼翅洗净,撒盐抹匀,再撒上鸡精同样抹匀,淋上生抽,腌制19分钟
2.生姜切丝,大蒜切片,香葱切花备用
3.将腌好的鱼翅进行摆盘,腌制的汁水淋在鱼翅上,均匀的撒上姜丝,然后铺上剁辣椒,上锅大火蒸10-15分钟,时间长短视各家锅具而定
4.将蒸好的鱼翅拿出均匀的撒上蒜片和葱花待用,然后将锅烧干后加少许油,待油开始冒青烟的时候,关火,将热油均匀的浇上即可。
做法二
原料:长江鮰鱼翅一袋、干葱头、蒜头、姜肉、小葱、葱油各适量
调料:海鲜酱、柱候酱、蚝油、家乐鸡粉、生抽、盐、白砂糖、料酒、生粉少许
制作方法:
1、将冷冻鮰鱼翅以流水解冻,去袋后再用清水冲洗干净,待用。
2、干葱去皮,根据大小一开二或一开三;蒜头去皮,去掉蒜子两头部分,使之更加美观;姜肉用刀拍松,切成与干葱大小相仿的.块,小葱洗净,切成食指长短的段。
3、调味料各取适量,将鮰鱼翅腌制5分钟。
4、取砂锅,倒入少许色拉油,将小葱垫底,然后将干葱、蒜子、姜块与鮰鱼翅搅拌均匀,整体地铺在小葱上面。加盖,用小火焗8分钟即可。
做法三
材料
用料主料:水发玉结鱼翅1000克配料:肥母鸡1500克、猪肘1000克、瑶柱50克、菜心150克调料:盐10克、味精5克、鸡油50克、料酒150克、葱50克、姜50克、胡椒粉2克
做法
1、鱼翅下冷水锅焯水后,再用清水洗2次,将粘连的翅身撕开。
2、肥母鸡、猪肘各切几大块,下冷水锅烧开,沥出洗净。瑶柱加适量清水上笼蒸发留汤待用。
3、取大瓦钵一只,用竹箅子垫底,上放猪肘肉、葱段、姜块,再放入用纱布包好的鱼翅、鸡块,同时加瑶柱汤、料酒、盐(少许)、清水,用盘盖上,上旺火烧开3分钟,再改小火煨至鱼翅软烂,去掉鸡肉、肘肉和葱姜,将鱼翅取出,摆放在盘中,菜心煸熟围边。
4、锅内倒入钵内原汤,收成浓汁,淋鸡油,撒胡椒粉,浇在鱼翅上即成。