红烧排骨的制作方法及步骤视频

Question

如题所述

Answer 1

红烧排骨做法：

原料：排骨、白砂糖、生姜、小葱、味极鲜、香醋、料酒、蒜子、八角、食用油、盐、白芝麻。

做法步骤：

第1步、准备好食材备用。

第2步、锅中放入清水倒入料酒，姜片，小葱煮开，焯水捞出备用。

第3步、锅中放入食用油，倒入三大勺白砂糖炒出糖色。

第4步、放入排骨，姜片，蒜子，八角煸炒至上色。

第5步、倒入一勺味极鲜。

第6步、倒入一勺香醋煸炒。

第7步、倒入适量温水，盖过排骨即可，大火煮开，转小火焖煮30分钟。

第8步、倒入一勺盐煸炒，大火收汁。

第9步、撒上白芝麻即可开吃。

小技巧

1、排骨不需要焯水。焯水确实可以去腥，但会让排骨的肉质变差，而且营养也流失了，正确的做法记住2点，一浸泡二腌制，这样既能保持肉质鲜嫩，还能保全营养。

2、排骨先煎一下，可以去除多余的油脂，吃起来更香，还不油腻。

3、炒糖色上色时，一定要用小火炒，如果用大火炒，糖色就会又黑又苦，导致排骨难看又难吃。

4、一定要倒入开水，热肉遇到冷水会收缩，导致排骨炖不烂。

Answer 2

红烧排骨的做法
　　红烧排骨在制作的过程中呢，一定要准备好所有的食材，料酒，白砂糖，食醋等各种调味品都是需要准备的。首先呢，要用热水将排骨清洗干净，用热水焯一下，随后呢，将锅中放入食用油，葱姜蒜进行爆炒，边炒过后呢，放入白砂糖，然后进行熔化。等融化以后，制作好的排骨放入，然后进行翻炒，在翻炒的时候一定要注意翻炒均匀，这样的话可以使得排骨更好的受热。吃正隔一个庙和均匀的受热，可以使得所沾的糖份相同，而不是这儿一块那一块，避免口味不均，然后放入花椒，干辣椒继续进行翻炒。然后放入食用盐和其他的一些佐料进行制作，等制作好了以后呢，把热的水放入进行勾芡，然后最后把浮沫进行拿出，拿出以后呢，继续翻炒最后收汁即可。

红烧排骨的食用禁忌
　　使用排骨的时候呢，一定要注意有一些过敏人群是不可以使用排骨的，如果使用了排骨呢，会对身体造成不适的影响，还会影响身体的一些生长和法语，所以尽量选择不要吃排骨或者是对于排骨呢，一定要进行杀毒，这样的话避免一些寄生虫的进入，谁的身体出现不适的问题。而且在感冒期间呢是不要实用排骨的，会对身体造成不好，而且还会加重感冒生病的状况，所以尽量不要使用对一些肥胖或者爱美女性的尽量也少吃排骨，对身体也会不好，反而少吃的话会使得身体变得更加健康

Answer 3

主料

排骨500克

辅料

葱白1根 香叶2片
姜2片 蒜4瓣
桂皮1块 大料1朵
食用油1勺 盐1小勺
冰糖35克 酱油1勺
黄酒4-5勺 冷水适量
开水适量
红烧排骨的做法步骤

1. 排骨凉水下锅，不盖锅盖煮开。用凉水是为了将排骨中的血水尽量煮出来， 不盖锅盖是为了让异味充分挥发。

2. 开锅后会慢慢煮出血沫子，将血沫尽量撇干净后，将排骨捞出备用。

3. 冰糖敲碎。

4. 锅里放一点点油，放入冰糖，用小火炒糖色，火一定要小。

5. 小火慢慢熬，熬到糖的焦香散发出来，颜色也变成浅褐色。

6. 把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒。

7. 倒入少许酱油上色。

8. 放入大料、香叶、桂皮。

9. 姜片、葱段、拍过的蒜。

10. 倒入半碗黄酒。

11. 倒入开水没过排骨。

12. 盖上锅盖转小火炖40分钟。

13. 汤汁还有三分之一时调入盐，中火收汁。出国盛盘。