柿子软了还能吃。
脆柿子变软只是柿子的一个成熟过程，在柿子变软的过程中其中所含的果胶会在果胶酶的作用下分解，但是并不会产生有毒物质，所以在没有出现变质的情况下时是可以吃的。
但是市面上所卖的脆柿子一般分为两种，一种是脆柿的品种，而另一种则是在还是硬柿的时候经过处理得到的。如果购买到的是脆柿品种，那么一般是不会变软的，但如果购买到的是经过处理的脆柿，那么这类柿子放置一段时间后就会出现变软的情况。
柿子催熟
1、高温催熟
买来的柿子如果没有成熟，可以将它放置于高温环境中，加速其成熟的速度。
比如可以将柿子放置于窗台上，接受阳光的照射，或是用棉布、报纸等材料将柿子包起来，放置于温暖的环境中，这样存放的柿子成熟速度会变快，一般一周左右就可以食用了，不过在催熟期间要定期看一看它的成熟度，避免免因过度催熟而腐烂。
2、水果催熟
这一催熟方法可以用于多种水果的催熟，其中就包括了柿子。可以准备一个纸箱，将需要催熟的柿子放入其中，在里面再放上一两个成熟的苹果、梨或香蕉，将纸箱盖上，一般3~5天柿子就会成熟，就可以食用了。
3、白酒催熟
白酒也可以用于催熟柿子。将需要催熟的柿子表面用布擦干净，之后用棉布、纸巾等蘸取一些白酒，将它在柿子表面均匀的擦拭，将处理好的柿子放入保鲜袋中，扎好袋口，也可以放置于密封的容器内，一般保存3~5天左右，就可以吃到香甜可口的柿子了，并且吃起来完全没有涩涩的口感。
4、牙签催熟
将未成熟的柿子用牙签在它的表面扎几个小孔，之后放置于比较温暖的环境中，2~3天左右，柿子就被催熟啦。之所以用这种方法有效，是因为扎了小孔后，柿子可以释放出更多的乙烯，加快柿子成熟的速度。
5、石灰水催熟
将石灰与清水以五比一的比例搅拌均匀，趁着石灰浆尚未沉淀，快速的将未成熟的柿子放入其中，约一周左右，将柿子取出，洗去表面的石灰浆，之后放置于阴凉处晾干，一天之后就可以食用了。