看你是做醉蟹还是酱蟹，一般1天都可以，具体做法：
香醉白玉蟹
主料：白玉蟹5000克
辅料：盐、黄酒、大蒜、生姜、味精、糖、酱油
1、用细刷把白玉蟹上的脏物刷净。
2、在水桶中加淡盐水，放入白玉蟹，让它自由爬行1天，适时换水，这个过程它会吐沙，最后一次换水最好冷开水。
3、把白玉蟹捞出来，擦干。
4、用冷开水加盐（4:1)调制好盐水，把白玉蟹倒入盐水中浸泡12小时左右。
5、把白玉蟹从盐水中捞起来、沥干，放入玻璃瓶内，然后加入调料，生姜、大蒜、糖、味精、酱油少许、黄酒（适量，酒水之比7：3），调料覆盖白玉蟹，醉半天即可食用。
酱香白玉蟹
主料：白玉蟹 500克
辅料：美味鲜酱油250ml 、黄酒100ml 、白酒两勺 、姜蒜少许 、红干辣椒少许
1、用细刷把白玉蟹上的脏物刷净、去腮沥水，倒入一个罐子
2、放入姜蒜、辣椒。
3、把酱油、黄酒、白酒倒入盆里调成汁
4、把调好的汁倒入放蟹的罐子，以没过蟹为佳。放在冰箱或阴凉处一天。
5、吃的时候可以倒点醋调味。
香醉白玉蟹
主料：白玉蟹5000克
辅料：盐、黄酒、大蒜、生姜、味精、糖、酱油
1、用细刷把白玉蟹上的脏物刷净。
2、在水桶中加淡盐水，放入白玉蟹，让它自由爬行1天，适时换水，这个过程它会吐沙，最后一次换水最好冷开水。
3、把白玉蟹捞出来，擦干。
4、用冷开水加盐（4:1)调制好盐水，把白玉蟹倒入盐水中浸泡12小时左右。
5、把白玉蟹从盐水中捞起来、沥干，放入玻璃瓶内，然后加入调料，生姜、大蒜、糖、味精、酱油少许、黄酒（适量，酒水之比7：3），调料覆盖白玉蟹，醉半天即可食用。
酱香白玉蟹
主料：白玉蟹 500克
辅料：美味鲜酱油250ml 、黄酒100ml 、白酒两勺 、姜蒜少许 、红干辣椒少许
1、用细刷把白玉蟹上的脏物刷净、去腮沥水，倒入一个罐子
2、放入姜蒜、辣椒。
3、把酱油、黄酒、白酒倒入盆里调成汁
4、把调好的汁倒入放蟹的罐子，以没过蟹为佳。放在冰箱或阴凉处一天。
5、吃的时候可以倒点醋调味。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2012-08-15
先将生螃蟹洗干净,用一斤水3两盐的比例将冷开水化成咸卤,再把螃蟹浸入卤中,放在冰箱冷藏,咸淡可自已掌握的,一般24小时后即可食用的,吃的时候占点醋,醋里加点酒和姜末,味道会好的.本回答被提问者采纳
第2个回答 2012-08-16
最少也要5个小时吧
第3个回答 2015-07-30
很多都说腌制一天左右就可以，但是我觉得不保准，我小时候父亲经常做，一般都是腌制一周左右，吃了这么多年，也没出啥问题。
第4个回答 2012-08-16
你是说醉蟹吗？ 一般两到三天可以食用
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