巧克力花纹夹心蛋糕做法

Question

如题所述

Answer 1

制作巧克力花纹夹心蛋糕的步骤如下:

首先，将鸡蛋从冰箱取出回温，将蛋清和蛋白分离，放入无水无油的容器中。

接着，制作蛋黄糊。将蛋黄打散，加入三分之一的砂糖，然后分次加入牛奶、植物油、香草粉和泡打粉，充分搅拌均匀。接着，将过筛的低粉加入，轻轻拌匀，确保油分充分融合。

接下来，取一部分蛋黄糊，加入可可粉，搅拌均匀，得到可可糊。在烤盘上铺上油纸，挤上预先设计的巧克力花纹，然后放入预热至适当温度（150度，根据烤箱功率调整）的烤箱中烤制。

在打蛋白的过程中，加入塔塔粉以去除腥味，并逐渐加入糖，直到搅打成硬性发泡，形成三角形的蛋白糊。在蛋黄糊中取出三分之一，与蛋白糊用切拌法混合均匀，再将蛋黄糊全部倒入剩余的蛋白糊中搅拌，同样保持快速轻柔。

将混合好的蛋糕糊倒入模具，轻轻摔击模具以排除气泡，确保蛋糕形状美观。然后放入烤箱，烤制约20分钟，注意观察蛋糕变化并适时调整温度。最后，蛋糕烤好后倒扣冷却，便于脱模。

蛋糕完全冷却后，用刀将其切成适当大小，再夹入果酱，切块即可完成。享受你的巧克力花纹夹心蛋糕吧！