焖肉的做法

Question

如题所述

Answer 1

主料：猪腿肉一块。
辅料：姜100g，蒜100g，麻辣酱一勺，豆瓣酱一勺，香辣酱一勺，酱油两大勺，蜂蜜一大勺，料酒一大勺，芝麻油一大勺，草果2个，沙仁2个，八角8个，花椒一小把。
步骤：
1、先把肉洗干净切成丁肥瘦分开，瘦肉加料酒，酱油，芝麻油腌半个小时，肥肉放下锅炼油。
2、肥肉捞起来，把油装起来，重新倒调和油，把姜蒜放进去炒黄捞起。
3、将腌好的瘦肉放进去，炒至变色捞起，炒肉的油汤也倒出来单独装，再重新倒一点油，把草果，八角，沙仁，花椒炒香，放入几种酱翻炒成红油，再把肥瘦肉一起倒进锅里，加酱油、蜂蜜调色。
4、把炒瘦肉的油汤倒进去，加点水，大火煮十五分钟，一直翻炒。
5、炒到收汁起锅。