韩式烤牛肉制作方法

Question

如题所述

Answer 1

首先，准备腌制酱汁：在一个容器中，将汤酱油、清酒、味?（类似料酒的韩国调料，淡黄色）和白糖混合，再加入适量清水搅拌均匀。接着，加入牛肉粉和味精，以及适量胡椒粉，充分调匀后静置备用。

接下来制作腌肉调料：生姜、大蒜和梨、洋葱洗净后，用搅拌机打成茸状，加入先前静置的酱汁中。然后，加入香油和熟芝麻，再次搅拌均匀后，放入冰箱冷藏室保存。

在制作烤牛肉蘸汁时，有两种选择。第一种是浓郁的蘸酱：需要酱油、清水、饴糖、牛肉粉、八角、桂皮、白蔻、胡椒粒、姜片、蒜片、葱节和洋葱块，将所有材料煮沸后，小火熬煮出香味，过滤掉渣滓，冷却后冷藏。第二种是酸汁，由凉开水、柠檬汁、味?、盐、酱油和味精调和而成。

烤牛肉的制作：选用10千克的牛里脊肉，切成15至20厘米长、4至5厘米宽、0.2厘米厚的薄片，浸入2.5千克的腌汁中腌制30分钟。烤制时，平底锅预热，刷上少许色拉油，将牛肉片放入锅中，用大火炙烤至出血水，翻面再烤至熟透即可。