香菇炖鸡汤好吃,具体做法如下:
工具/材料:香菇、姜、红枣、花旗参、枸杞、料酒、砂锅、清水。
1、香菇去蒂后洗净,用温水泡发20分钟左右,使香菇体积变大至2倍左右,全身变软。
2、把准备好的鸡去头、去屁股后洗净,选半只剁成小块。
3、姜切片,红枣洗净后切成两半去核,花旗参和枸杞洗净后备用。
4、将切好的鸡肉下入冷水锅内,加姜片料酒,煮沸焯水后去腥味,捞掉表面浮沫后将鸡块捞出用清水冲洗一下,将焯水后的鸡肉下入炒锅内,放几片姜片翻炒出香味后装盘备用。
5、砂锅煲加入适量的水,煮开后将鸡肉倒入锅内,再次煮开后下入红枣、花旗参片以及泡好的香菇,大火煮开后转小火慢煲90分钟左右,再将枸杞下入锅内,加入适量的盐,慢火煲10分钟后即可。