巴斯克芝士蛋糕的制作方法是怎么样的？

Question

如题所述

Answer 1

巴斯克芝士蛋糕（Basque Cheesecake）是一种起源于西班牙巴斯克地区的烤芝士蛋糕，以其独特的外观和口感而闻名。它的表面通常焦黑，内部则湿润、细腻。以下是巴斯克芝士蛋糕的基本制作方法：
材料：
奶油芝士：500克
鸡蛋：3个
细砂糖：150克
重奶油（或淡奶油）：200毫升
低筋面粉：15克
盐：一小撮
柠檬汁：1汤匙
香草精：几滴（可选）
黄油：适量（用于涂抹模具）
工具：
烤箱
圆形烤模（直径约20厘米）
搅拌器
橡皮刮刀
筛网
制作步骤：
1. 准备材料
将奶油芝士提前从冰箱取出，放置在室温下软化。鸡蛋也提前取出，恢复至室温。
2. 预热烤箱
将烤箱预热至180°C（356°F）。
3. 准备模具
使用黄油涂抹烤模的内侧，确保整个模具内部都有一层薄薄的黄油。这有助于蛋糕在烘烤过程中不会粘在模具上。
4. 混合奶油芝士和糖
使用搅拌器将软化的奶油芝士和细砂糖混合均匀，直到混合物变得光滑无颗粒。
5. 加入鸡蛋
逐个加入鸡蛋，每加入一个鸡蛋后，都要充分搅拌均匀，确保鸡蛋完全融入奶油芝士混合物中。
6. 加入液体成分
慢慢倒入重奶油，同时继续搅拌。接着加入柠檬汁、香草精（如使用）和盐，继续搅拌均匀。
7. 筛入面粉
将低筋面粉过筛后加入混合物中，轻轻搅拌至刚刚混合均匀，避免过度搅拌。
8. 倒入模具
将混合好的芝士糊倒入之前准备好的模具中，轻轻震动几下，让气泡释放出来，使表面平整。
9. 烘烤
将模具放入预热好的烤箱中，烘烤约45分钟至1小时，或者直到表面呈现出深棕色，蛋糕中心部分几乎设定。
10. 冷却与脱模
烘烤完成后，将蛋糕连同模具一起从烤箱中取出，放置在冷却架上冷却至室温。冷却后，可以使用刀子沿着模具边缘轻轻旋转，帮助蛋糕脱模。
11. 冷藏
将蛋糕放入冰箱中冷藏数小时，这样可以让蛋糕的口感更加紧实和细腻。
12. 切片享用
冷藏后的巴斯克芝士蛋糕可以直接切片享用，其表面的焦黑和内部的湿润细腻是其独特之处。
总之，巴斯克芝士蛋糕的特点是烘烤时间较长，使得表面呈现出焦糖化的深色，而内部则通过低温长时间烘烤保持湿润。这种蛋糕不需要加水浴烘烤，直接在预热好的烤箱中烘烤即可。每个烤箱的实际温度可能有所不同，因此烘烤时间可能需要根据实际情况进行调整。