粤菜的特点是什么

Question

如题所述

Answer 1

粤菜，一种源自我国广东地区的独特菜系，以鲜、嫩、爽、滑、淡、脆著称。夏秋季节，粤菜追求清淡口感；而冬季则偏重浓郁。其调味讲究五滋六味，独具一格。
1. 粤菜由广州菜、潮州菜和东江菜（又称客家菜）三种地方风味融合而成，每一种都有其独特的风味。
2. 在烹调技艺上，粤菜擅长煎、炸、烩、炖、煸等多种技法。
3. 粤菜的刀工简洁干练，尤其擅长处理海鲜，展现出食材的原始风味。与其它菜系相比，粤菜的刀工显得更为朴实自然。
4. 粤菜在装盘和盛器方面有较高要求，以彰显其档次感。
粤菜的历史可追溯至秦汉时期的南越。广东地区的饮食文化在新石器时代已有所体现。粤菜由广州菜、潮州菜和客家菜三种风味组成，以生猛、清淡、鲜美为特点。粤菜的用料奇特且广泛，技法融合了中西方之长，紧跟时代潮流，勇于创新。点心精致，大菜华贵，富有商品经济色彩和热带风情。代表名菜有三蛇龙虎凤大会、金龙脆皮乳猪、红烧大群翅、盐焗鸡、烧鹅、咕咾肉、护国菜、南海大龙虾、红烧果子狸等。