三文鱼熟食怎么做好吃？

Question

生吃三文鱼感觉有点不卫生，是否有寄生虫也无法判别，熟食比较保险，但怎么做最好呢

Answer 1

首先你要买一块三文鱼：

这是我在菜市买的，对鱼摊老板说切一块就这样了，也可以跟老板说想吃刺身让老板去皮去骨洗净切小片。

把大骨切掉后把它切成这样，然后把两面抹上盐，放在保鲜袋里腌渍至少过夜。

由于一般不是我负责去骨所以难看了点……请勿在意……

之后就在涂了薄薄一层油的不沾平底锅里煎熟就好了！

配饭很棒哦！

然后如果两面稍微煎焦一些，放一块黄油（有盐），就会有不同的味道！还可以淋酱油！

还有一种做法，就是三文鱼碎。

这种做法本来是利用鱼的边角料（就是剔除的骨头等上面附着的肉）做的，可以不那么浪费，但是考虑到边角料刺比较多，加之处理起来比较麻烦，所以还是用了普通的三文鱼块。

【多用三文鱼碎的做法】多用三文鱼碎怎么做

这个挺好用的，拌饭，做意面什么的都可以。

拌饭就是上图那样了，把鱼碎放在饭上拌了吃掉就行，毫无机关。下面来说说意面。

这也是属于比较容易做，而且朋友聚会的时候可以拿得出手的东西。

↑ 成品大概长这样。

做法这里有：

【浓香奶油意面的做法】浓香奶油意面怎么做

最后要说的是边角料，就是处理三文鱼剩下的东西。基本都是些骨头或者鱼皮和脂肪等等部位，这个东西因为不怎么带肉，不是很好吃，买的人少，所以非常非常便宜……你们去菜市有三文鱼的摊子问问，基本上几块钱就能买到一堆……

这是我处理之后的边角料，因为跟我还算熟，我也是很偶尔才要一包，所以这是鱼摊老板免费给我的……我把其中的鱼皮、鱼鳍还有一些看起来就很难受的脂肪比较多的部位去掉了。本来的量大约是这个的一倍……能看出来多便宜了么……

边角料洗净放在容器里，然后撒上淀粉（面粉也很不错，不如说我其实一般情况下是用面粉的。只是手边凑巧没有面粉，就用了淀粉），让各个面都充分沾满淀粉之后下锅油炸。

大约 160-180 度的油温，很多同学不知道怎么看油温，大概就是你在什么都没放的油锅里放一根干净没水的筷子下去，筷子周围会起一些小泡泡的程度就是 160-180 度了。

炸成金黄色之后捞出滤油。

胡萝卜、青椒和洋葱切成稍粗一些的丝，像上图↑

本着健康的原则，应该把这一碗蔬菜丢进开水煮的……就是煮的味道有些寡淡，所以可以选择炒一下。然而我不想洗锅，所以用了个野路子——直接丢进油锅里炸。炸好后捞出，滤干净油。

讲道理这其实才是最好的做法，滤干净油的话一点都不油腻，并且有助提升口感。然而毕竟是炸……无论油量热量都是很高的，请酌情选择。

趁着材料滤油这段时间做蘸汁，我这个大约是白醋 50ml，白糖 30g，酱油 10ml。配比还是要看个人口味，这个会有些偏酸。不加热的话白糖很难全部溶解，可以用微波炉打热或者放小锅里加热。加热的时候放一小片姜在里面，加热完了捞出。

把滤好油的鱼块丢进汤汁里浸泡 30 秒 -1 分钟（也有人浸泡 2、3 分钟拿出来的）之后拿出来，再淋两勺汁到蔬菜上拌匀，最后把蔬菜跟鱼混合就好啦！