鱼吐司
主料
面包、净鱼肉各150克，鸡蛋1只。
辅料
猪油150克，料酒、淀粉、盐、味精、葱、姜各少许。
制作方法
(1)将面包去边皮，切成厚4～5毫米的片4块；鱼肉斩成泥，加蛋清、葱、姜、酒、味精一起拌匀。
(2)将调好的鱼泥分4份抹在切好的面包上，用刀抹平。
(3)锅内放入猪油烧至五成熟时，下鱼泥炸，至呈黄色后出锅。
(4)每块切成8小块，盘边上加甜酱、少许水、糖，用筷拌匀，上笼蒸5分钟，加麻油即可。
红烧兔肉
主料
带骨兔肉1000克。
辅料
葱20克，姜、青蒜、白糖各5克，绍酒10克，桂皮、胡椒粉、八角各0.5克，味精1克，花生油100克。
制作方法
(1)将兔肉洗净泡去血水，剁成3厘米见方的块，放入清水锅中煮开后捞起，再冲洗1次。葱切块，姜拍松，青蒜切成末。
(2)锅置中火上，入油烧热，下兔肉块炒干水分，放绍酒、酱油、精盐、葱、姜、白糖、桂皮、八角和开水(浸平肉块)一起烧开，撇去浮沫，盖上锅盖，改用小火烧至兔肉熟烂时，再用旺火烧浓汁汤，拣去葱、姜、八角、桂皮等，加味精、青蒜末，撒上少许胡椒粉起锅即可。
春笋烧兔
主料
鲜兔肉、净春笋各500克。
辅料
酱油、葱段、姜各20克，豆瓣、豆粉各50克，肉汤1000克，味精1克，精盐2克，花生油60克。
制作方法
(1)将兔肉洗净，切成3厘米见方的块；春笋切滚刀块。
(2)旺火烧锅，放花生油烧至六成熟，下兔肉块炒干水分，再下豆瓣同炒，至油呈红色时下酱油、精盐、葱、姜、肉汤一起焖，约30分钟后加入春笋。待兔肉焖至软烂时放味精、豆粉，收浓汁起锅即成。