作为做饭能源，天然气与电各有特点；具体成本的高低要根据当地的天然气或者电的价格来判定。
针对餐厅来说，建议使用天然气，因为明火做饭的效率是最快的、做出的饭菜口味也是最好的；而使用电做饭一是有许多顾客对电做出的饭菜不喜欢，二是电做饭消耗的功率比较大。
餐厅讲究翻桌率，也就是食客吃饭的频次，所以从这方面来讲建议使用天然气更划算，盈利不能只是单单看耗材成本，要考虑如果使用天然气做饭，效率高就能满足更多的食客用餐需求，饭菜口味好，效率高，服务好，食客就会口口相传这才是最大的盈利。
以上所说的情况排除火锅餐厅，如果是火锅餐厅的话用电就更方便一点，这里是不考虑价格的。
从使用角度来说，如果想用电做饭通常餐厅的都是商业用电不是民用电的价格，且商业用电的价格会高于民用电的价格，这是要考虑的因素；如果想用天然气的话通常燃气公司会有燃气管道建设费用，这一块内容根据餐厅每天的用气量大小是可以与燃气公司具体商谈的。所以，从使用角度来说使用天然气比电的议价空间要大，因为国家电网是不会给你任何优惠的，燃气公司也是经营公司所以有时候会有价格优惠。
另外，不管使用天然气还是电作为餐厅的使用能源，安全性必须要严格注意。天然气的危害性主要是万一泄漏后操作不当容易引发燃气爆炸；电的危害性通常是没有显现性，漏电后很容易造成人电伤或者摔伤（触电后摔倒）。
例如：使用天然气必须要知道发生泄漏后不要开关任何电器设备、要开门窗、关闭燃气阀门，疏散人员到室外安全地带等燃气公司人员上门进行处理；使用电就要对用电设备，如电磁炉等进行经常性检查，电源插头要做好接地连接，对于有安全问题的电磁炉等设备要及时进行维修或更换。
经营餐厅，良好的顾客口碑和亲和优质的服务才是最大的盈利资本；不管使用哪种能源制作美味佳肴，让客户安全放心进行用餐才是经营者最应该考虑的。
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