如何做牛蛙火锅

Question

如题所述

Answer 1

首先，将牛蛙宰杀并去除头部和内脏，然后将其斩成4厘米见方的块状。之后，将处理好的牛蛙块放入汤锅中汆水，捞出备用。

接下来，将青笋、茭白和白萝卜去外皮，切成适当大小的块状，并洗净后装入火锅盆中备用。同时，将姜切成指甲片状，葱切成“马耳朵”形状，以备后用。

炒锅置于炉上，加入适量的油进行加热。待油温适中时，放入豆瓣、姜片、葱、花椒和干辣椒炒香，并炒至呈现红色。随后，将牛蛙肉和整蒜子加入锅中，与冰糖一起翻炒至酥软。此时，掺入红汤，加入味精、鸡精、胡椒粉和料酒，烧沸后撇去浮沫。

最后，将烧好的牛蛙肉和汤汁倒入盛有青笋、茭白和白萝卜的火锅盆中。这样，一道美味的牛蛙火锅便完成了，可以直接上桌享用。