汾酒为什么不能长期存放

Question

如题所述

Answer 1

因为长时间保存汾酒味道有很多人不喜欢。

汾酒的保存方法是首先不要将汾酒放在强光下暴晒，这样很容易造成挥发。不能将汾酒放在高温源的附近，如炉子，或者高热体的附近。

将汾酒放置于阴凉通风的环境之中，保持酒的原本味道。仔细检查，汾酒酒瓶一定要密封严密。定期查看汾酒的保存是否出现异常，要始终保持汾酒的严密性。注意温度的控制，最后安装温度表进行测温，时刻观察。

40度以下的低度白酒和清香型白酒存放一段时间后，通常会出现酯类物质水解，导致口味寡淡，有些会出现涩味。

保存时需要注意的地方：

汾酒20年—50年的基酒最多，分在不同的酒库存放，陶坛储酒的好处是通透性好，坛壁具有网状结构的细微孔隙，像人体的毛细血管，将外界的氧气缓慢的导入酒中，促进酒的酯化、氧化等反应。

另外，陶本身也含多种金属元素，这些金属元素在贮存过程中逐渐溶于酒中，与酒中的一些香味成分发生络合反应，对白酒的陈酿老熟有促进作用，充分保证了高端汾酒的品质。