逆水寒山海羹是一道以海产品为主要食材的美食，下面给出一种常见的做法：
一、所需材料：
1、海鲜（如鱼片、虾仁、蟹肉等）：适量
2、干贝：适量
3、鲜香菇：适量
4、素菜（如胡萝卜、豆腐等）：适量
5、花菜：适量
6、鸡蛋：2个
7、葱：适量
8、姜：适量
9、料酒：适量
10、盐：适量
11、鸡精：适量
12、白胡椒粉：适量
13、高汤或清水：适量
14、淀粉水：适量（可根据需要调整浓稠度）
做法步骤：
1、将海鲜（鱼片、虾仁、蟹肉等）用盐和料酒稍微腌制一下，备用。
2、干贝用温水浸泡至软，切成薄片备用。
3、锅中加入适量清水（或高汤），放入葱姜片，煮沸捞出备用。
4、在另一个锅中加入适量清水，烧开后放入素菜（胡萝卜、豆腐等）和花菜，焯水后捞出备用。
5、锅中加入适量食用油，烧热后倒入蛋液，搅拌均匀炒熟成蛋花。
6、换锅烧开适量高汤（或清水），放入煮沸过的葱姜汤、腌制过的海鲜，再加入烧煮过的素菜、花菜和干贝。
7、继续煮沸后，用淀粉水勾芡，让汤变浓稠。
8、最后加入少许盐、鸡精和白胡椒粉调味，撒上切碎的葱末即可。
逆水寒山海羹另外一种做法
一、所需材料：
1、鱼翅（或鱼鳔）：适量。
2、干贝：适量。
3、鸽子蛋（或鸡蛋）：适量。
4、鲜香菇：适量。
5、花菜：适量。
6、精盐：适量。
7、姜末：适量。
8、鸡精：适量。
9、干贝粉：适量。
10、温水：适量。
二、步骤：
1、将鱼翅（或鱼鳔）和干贝用温水浸泡至软化，然后切成小块备用。
2、准备一个汤锅，加入适量温水煮沸，然后加入鱼翅（或鱼鳔）和干贝，煮至汤汁变白。
3、将鲜香菇切成小块，花菜洗净备用。在煮鱼翅和干贝的汤锅中加入适量清水，再加入鸽子蛋（或鸡蛋），轻轻搅拌煮至蛋花成块。加入切好的香菇和花菜继续煮熟。
4、最后，加入适量的精盐、鸡精和姜末调味，搅拌均匀。
5、另外取一小碗，加入适量干贝粉和温水调匀成糊状，倒入汤锅中搅拌均匀使汤浓稠。汤煮好后，即可装盘享用。
**材料：**
- 鲍鱼干（或新鲜的鲍鱼）：约100克
- 干贝：约50克
- 鲍汁或鸡高汤：适量
- 木耳：约20克
- 鸡蛋：2个
- 青菜：适量
- 食用盐：适量
- 生抽：适量
- 白胡椒粉：适量
- 葱花：适量
**步骤：**
1. 如果使用干鲍鱼，将其提前浸泡在温水中，直到软化，然后切成薄片。如果使用新鲜鲍鱼，将其清洗干净并切成薄片。
2. 将干贝也浸泡在温水中，直到软化，然后切成小块。
3. 准备一锅鸡高汤或鲍汁，将其烧开。
4. 将木耳泡发后，切成细丝。
5. 打两个鸡蛋，将它们轻轻搅拌均匀。
6. 把鸡蛋倒入烧开的汤中，轻轻搅拌，使鸡蛋形成丝状。
7. 加入切好的鲍鱼片和干贝块，搅拌均匀。
8. 放入葱花、木耳丝、青菜和适量的盐和白胡椒粉，根据个人口味加入一些生抽。
9. 继续煮一会儿，直到所有的成分都熟透，确保鲍鱼和干贝变得嫩滑。
10. 最后，尝一下，根据个人口味进行调味，然后即可上桌。
逆水寒山海羹是一道美味的汤品，主要以鲍鱼、干贝和鲍汁或高汤为特色成分。你可以根据个人口味进行调整，并根据需要添加其他食材。享受这碗美味的山海羹！
将海鲜(鱼片、虾仁、蟹肉等)用盐和料酒稍微腌制一下,备用。
2.
干贝用温水浸泡至软,切成薄片备用。
3.
锅中加入适量清水(或高汤),放入葱姜片,煮沸捞出备用。
4.
在另一个锅中加入适量清水,烧开后放入素菜(胡萝卜、豆腐等)和花菜,焯水后捞出备用。
5.
锅中加入适量食用油,烧热后倒入蛋液,搅拌均匀炒熟成蛋花。