日管控周排查月调度工作制度和机制中由谁负责月调度

Question

如题所述

Answer 1

日管控、周排查、月调度工作制度和机制中由总部食品安全总监或门店食品安全员负责月调度。

根据门店落实主体责任要求，由总部食品安全总监或门店食品安全员负责月调度具体工作的落实情况，由店长组织召开月调度会议，听取食品安全员关于门店食品安全管理工作的情况汇报。

由食品安全员汇总最近一个月度内企业的食品安全管理工作情况，主要包括日管控、周排查中发现的重大食品安全风险问题及整改情况，日常食品安全管理情况的汇总分析。

由食品安全员对近一个月内企业的食品安全管理工作情况进行汇报，对当月食品安全日常管理、风险隐患排查治理等情况进行工作总结。对于日常食品安全管理中发现存在的不足问题，由相关责任人进行检讨，采取有效的应对措施进行处置。

食品安全日管控制度：

1、日管控人员。根据公司落实主体责任定人定岗履职情况，由食品安全员（食品安全总监）负责日管控具体工作的落实。

2、日管控频率。正常经营期间每日根据公司《落实食品安全主体责任风险管控清单》进行检查。

3、曰管控内容。日管控检查应覆盖以下内容：信息公示、原料控制（含食品添加剂、食品相关产品）、加工制作过程（与其加工制作的食品品种、数量相适应的场所、设施设备等）、食品添加剂使用管理（食品添加剂存放、使用、管理符合要求）、场所和设备设施清洁维护的等。