煮、煎、点、泡,中国四大饮茶法,你会几种

Question

如题所述

Answer 1

饮茶的历史可以追溯到西汉时期，随着时间的推移，茶的烹饪方式经历了多次变革。总的来说，从西汉至今，我们可以观察到煮茶、煎茶、点茶和泡茶四种主要的烹饪方式。
1. 煮茶法
煮茶法是指将茶叶和水一起煮沸后饮用。在唐代以前，没有专门的制茶工艺，茶叶通常是直接采摘并煮制而成的。到了唐代，人们开始使用干燥的茶叶进行煮饮。晚唐时期，皮日休在《茶中杂咏》序中提到，汉魏南北朝时期，人们将茶叶煮成羹汤状的饮品，类似于喝蔬菜汤。唐代以后，随着制茶技术的进步，各种饼茶和散茶品种逐渐增多。在唐代，陆羽提倡的煎茶法成为主流，但煮茶法仍然在一些地区流行，尤其在少数民族中。宋代时期，北方少数民族将茶叶与盐、酪、胡椒和姜一起煮，南方也有煮茶的习俗。明清时期，煮茶法主要在少数民族中流传。
2. 煎茶法
煎茶法是由陆羽在《茶经》中记载的一种烹饪方式，主要使用饼茶。饼茶经过烤炙、碾磨成粉末后，在沸水初沸时投入，并用环形搅拌棒搅拌，沸腾后立即停止。与煮茶法不同，煮茶法中的茶叶可以投入冷水和热水中，需要较长时间的煮沸。煎茶法在唐代中晚期非常流行，五代和宋代初期仍然流行，但到了南宋末期，煎茶法已经不再被人们所提及。
3. 点茶法
点茶法是将茶叶磨成粉末，放入茶盏中，然后用沸水冲泡。首先注入少量沸水调成糊状，然后继续注水，同时使用茶筅击打和搅拌。点茶法可能是从五代时期开始流行，到了宋代和元代达到顶峰。北宋苏轼的《试院煎茶》诗中描述了点茶法的场景。点茶法的优劣评判标准是泡沫出现的速度和水的痕迹消失的慢慢。泡沫丰富且持久的是上等品质。点茶法的主要程序包括准备茶具、清洗茶叶、烤炙茶叶、碾磨茶叶、磨制茶叶、筛选茶叶、准备水、生火、煮沸水、选择茶盏和点茶（调制糊状、搅拌）。
4. 泡茶法
泡茶法最早在唐代被提及，当时称为“庵茶”，即将茶叶放入瓶或缶中，注入沸水浸泡。这种方法为后世泡茶法奠定了基础。唐代和五代时期主要流行煎茶，而宋元时期则流行点茶。直到明清时期，泡茶法才开始流行。明代的泡茶法主要是撮泡法，如今在闽南、广东和台湾地区流行的“工夫茶”就是撮泡法的一个例子。如今，煮茶、煎茶和点茶法仍然在一些茶叶爱好者中使用，但最广泛应用的还是泡茶法，并且已经发展出了更多便捷的泡茶工具和方法。