茶类篇乌龙茶的种类―武夷肉桂

Question

如题所述

Answer 1

武夷山的瑰宝——武夷肉桂，以其独特的品质闻名于世。清代蒋衡在《茶歌》中赞其香辛锐利，具有强烈刺激感，这早在数百年前就对肉桂的特性给予了高度评价。

作为武夷山名丛之一，肉桂的起源有多种说法，最早可能发源于慧苑岩或马振峰。早在清朝，其名贵地位就已确立，被誉为“蟠龙岩之玉桂”。中央茶叶研究所也曾将其列为名丛中的佼佼者。肉桂的命名源于其独特的香型，被归类为清花果香型，经现代科学证实，这种香气评价是准确的。

肉桂不仅继承了岩茶的口感特色，其辛锐持久的高品种香更是备受欢迎。专业人士评价，其带有桂皮香，佳者带乳味，即使多次冲泡，香气依然持久；口感醇厚回甘，汤色橙黄清澈，叶底黄亮，具有鲜明的绿色叶边。外形方面，肉桂条索匀整，紧结卷曲，色泽褐绿，油润有光，带有独特的青蛙皮状小白点。

然而，肉桂的历史产量曾长期偏低，直到50年代初才开始繁荣。福建崇安县茶叶科学研究所通过改良种植技术，使得肉桂品种得以高产且品质优良。肉桂树型半开展，叶形长椭圆形，叶肉厚且叶色浓绿。适宜的土壤和光照条件，配合有机肥料的施用，使得肉桂的亩产可达250公斤以上，成为武夷名丛中的翘楚。

制茶工艺上，肉桂对“看青做青”技术要求严格，需根据季节、土壤灵活掌握采摘。作为迟芽种，春梢需分期采收，以保持茶叶品质。晒青、晾青、做青等步骤都需要精细操作，如“还阳”等技术，使得茶叶在氧化、散发水分的同时，保持香气和滋味。炒青和烘焙环节则进一步固定品质，形成独特的“岩韵”。

如今，武夷肉桂已繁衍生息，广泛分布于武夷山的多个峰岩和溪畔，面积超过1700亩，多次在国家级评选中荣膺名茶。在市场上，其品质和口碑都得到了广泛的认可。