动物奶油比植物奶油好。
动物奶油（淡奶油），是从新鲜牛奶中分离出脂肪的高浓度奶油，呈液状，无任何色素和化学稳定剂，营养价值介于全脂牛奶和黄油之间，比较天然健康。因此，存放要注意，室温下存放稍长就变软变形，动物奶油蛋糕通常得放冰箱保存。
植物奶油（人造奶油），其成分中没有一点奶制品成分，以植物脂肪和植物蛋白为主要成分，添加乳化剂、稳定剂、蛋白质、糖、食盐、色素、香精等辅料，经特殊工艺加工而成的。因此，植物奶油含大量反式脂肪酸，另外氢化油危害较大，美国目前已经禁止在食品中添加氢化植物油。
动物奶油和植物奶油的区别
1、原料不同
动物奶油是天然牛奶提取物，又称鲜奶油、淡奶油，其牛奶营养价值较高；植物奶油是人造的，主要成分是棕榄油和玉米糖浆，其色泽来自食用色素。
2、颜色不同
动物奶油天生颜色偏黄一点，味道口感会清爽一些，并且有牛奶的清香味道；植物奶油口感很香甜，奶油颜色洁白。
3、打发难度不同
动物奶油十分不易打发，也很难做造型，更不耐高温；植物奶油打发率较高，而且容易做造型，耐高温。
以上内容参考百度百科-奶油
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