因为疫情的缘故,许多小伙伴们化身为大厨,自己在家里面研究美食。众所周知,面粉可以制作出许多口感很美味的食物,例如面条既简单又饱腹,但是想要做的好吃有嚼劲,却需要一些小窍门,下面跟着小编一起来看看在家做面条的方法吧。
先在盆中放500克的面粉,水大概220克,在水中可以先加一些盐,食用碱用一克左右,这样可以提高面的硬度和韧性,这种面团揉起来可能会有些困难,如果觉得太难操作可以再多加几克水,但注意不要加的太多。先搅拌成棉絮状,然后揉成面团,这个时候揉不了太光滑,可以先在盆中放半个小时,等面团变软一些后,再将面团揉成光滑的状态,再盖上盖子,饧10分钟左右。
先在面板上撒一些面粉,然后取出面团,用擀面杖将面团擀成面饼,擀成很大的薄片后,再撒上一层淀粉,这样在切起来的时候不容易粘黏。如果是新手不要求将面条切得有多细,主要是不要将面条切断即可,刀尽量快一些,下刀的力度要一致,这样切出来的面条才不会断。
做出了筋道的面条,如果没有采用正确的烹饪方式,也会没有嚼劲,因为手擀的面条,熟的会比一般的挂面快,将水煮开后再煮两三分钟,闷一分钟就可以出锅了。想要将面条做的好吃,可以加入生抽,香油,还可以加一些配菜,比如加入一些青菜和鸡蛋液都是极好的选择。
在这里小编再给大家分享一个小妙招,如果想让面条的口感变得更好,还可以在揉面的时候加入两个鸡蛋,这样做出来的面条更香更有营养。