卷心菜的功效与作用有什么？
白菜，又名甘蓝、白菜、甘蓝，属于十字花科。卷心菜相当有营养，含有大量的维生素C、纤维素、碳水化合物和各种矿物质。此外，白菜含有维生素U，维生素U是抗溃疡因子，能分解亚硝酸盐。卷心菜能为人体提供丰富的营养，如维生素C、等。具有低脂肪、低热量的特点。中医认为白菜无毒，具有益关节等功效。对皮肤美容、减少雀斑、延缓老年斑也有一定的作用。
卷心菜和卷心菜的区别
白菜和卷心菜没有区别。白菜，也叫卷心菜，属于同一种蔬菜。卷心菜有不同的颜色，如绿色、白色和红色。包括子叶、基生叶、幼苗叶、莲蓬叶和球根叶。叶深绿至绿色，光滑多肉，叶上有粉状蜡。卷心菜通常重0.9 ~ 3公斤，直径10 ~ 20厘米。来自欧洲和地中海的卷心菜是西方人最重要的蔬菜之一。卷心菜大约有400个品种，包括开花卷心菜、茎用卷心菜、光滑卷心菜和卷状卷心菜，它们在中国各地都有栽培。卷心菜含水量高(约90%)，热量低，但大多数卷心菜丝沙拉的热量比纯卷心菜高5倍。因为沙拉中往往含有油性调味料，所以想通过控制饮食来减肥的人最好用低热量的调味料制作沙拉。卷心菜含有丰富的钾和叶酸，叶酸对巨幼细胞性贫血和胎儿畸形有很好的预防作用。所以孕妇和贫血患者要多吃白菜。
白菜可以生吃吗？
白菜可以生吃，生吃的话也营养丰富，味道独特。白菜中含有的一些维生素E和维生素C极其丰富。如果生吃，可以很好的吸收这些营养，对健康很有帮助。卷心菜中的维生素大约比西红柿中的高三倍。可见它的维生素质量很高，还能起到非常好的抗氧化作用，对我们的皮肤健康非常有益。吃生白菜很好吃，还能带来很多保健功效。其中所含的一些营养成分可以起到很好的消炎作用，并且可以杀死细菌。如果你的身体有咽喉或胃部疼痛，或者牙痛，你可以通过吃生卷心菜来改善，这是一种非常有效的缓解方法。但是生白菜一定要彻底清洗干净，一定要注意做法，这样吃起来才更安全。
做白菜沙拉需要焯水吗？
你需要热烫来做卷心菜沙拉。一般水烧开后，可以把白菜放在锅里，等水烧开后再拿出来。不要太久，否则卷心菜的营养会流失。这样可以去除蔬菜叶子上的农药残留，人体可以吸收更多的营养。卷心菜含有丰富的叶酸，可以预防巨幼细胞性贫血和胎儿畸形。卷心菜富含维生素C、维生素E、β-胡萝卜素等。它具有抗氧化和抗衰老的作用。多吃白菜可以增加食欲，促进消化，防止便秘。卷心菜也是糖尿病患者和肥胖患者的理想食物。