能吃。
山药长出芽了是可以吃的,发芽的山药不会像土豆一样产生毒素,可以在把芽剔除后再食用,对人体健康没有影响。发芽的山药营养成分会有所流失,应注意保存。
山药需要放在常温通风处保存,秋冬季可以存放3~4个月,夏季天气炎热,最好2个月内食用完,以免发芽或者变质。还可以将山药放在冰箱冷藏保存,能保存的时间较长。
山药该如何保存
1、阴凉通风处保存
正宗的铁棍山药,肉质紧密结实,山药密度高,相对其它蔬菜保存时间也较长,放在阴凉通风处,在秋冬时节可以保存3、4个月,如果在炎热夏季,最好在两个月内吃完。
2、放冰箱保存
有研究发现新鲜的铁棍山药,在1—4度情况下保存可以保存三年,理论归理论,在日常生活中,将山药放冰箱里保鲜,至少可以保存一年以上时间,保存前最好用保鲜膜包好。
3、保存禁忌
山药保存最好和水果分开。因为水果在慢慢成熟过程中会产生乙烯,会导致山药变质。
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