去除虾皮盐分的方法，将虾皮用水浸泡半小时，去掉盐分，然后再晒干，就可以去除虾皮的盐分了。
虾皮具有很高的营养价值。以蛋白质含量来衡量营养价值，每100克虾皮含有39．3克蛋白质，远远高于黄花鱼、黄花鱼、对虾、带鱼、鲳鱼等水产品和牛肉、猪肉、鸡肉等肉制品。
虾皮的另一个特点是矿物质的数量和种类，除了含有陆生、淡水生物缺乏的碘元素外，铁、钙、磷的含量也非常丰富，每100克钙和磷的含量分别为991毫克和582毫克。因此，虾被称为“钙库”。虾青素是目前发现的最强大的抗氧化剂之一，也被称为超级维生素e。虾越红，虾青素的含量就越高，大约是400－800ppm。
扩展资料：
虾皮的食用禁忌
1、不能搭配柿子
虾皮含有丰富的蛋白质，柿子含有大量的单宁酸。如果与柿子一起食用，虾皮中的蛋白质和柿子中的单宁酸会凝固成单宁蛋白质，不利于人体消化吸收，可能会引起腹痛、腹泻等消化不良症状。
2、不能搭配大豆
虾皮中含有大量的钙元素，大豆中含有抗胰蛋白酶和凝血酶，这两种食物会影响钙的吸收，甚至引起消化不良等疾病。
3、不能搭配红枣
虾含有五氧化二砷。如果用红枣吃虾，红枣中大量的维生素可以很容易地将虾体内的五氧化二砷降低为俗称“砒霜”的三氧化二砷，会引起中毒。
4、不能搭配菠菜
虾皮中富含钙等矿物质，菠菜中含有大量草酸，虾皮与菠菜一起食用很容易形成草酸钙，不仅影响人体对钙的吸收，还可能引起结石病，危害健康。
5、不能搭配石榴
虾皮含有蛋白质、脂肪、钙等多种营养成分，石榴中的单宁酸含量也很高。吃虾皮和石榴会结合虾皮中的钙和石榴中的单宁酸，产生人体不易消化吸收的物质，引起腹痛、恶心、呕吐等症状。
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