冷冻虾尾如何去除虾线

Question

如题所述

Answer 1

冰冻虾去除虾线的方法如下：

方法一

用牙签挑出来。取一根牙签，从虾身的倒数第一节和倒数第二节的中间穿过，垂直向上挑断虾线，然后捏住之前断开的线头，慢慢抽出剩余在虾身里面的虾线。

方法二

首先摘虾头，虾头不要马上拧断，慢慢的转动虾头，这时候虾线可以跟着抽出来。再去掉虾头虾壳，留下虾尾，把虾背切开，用手把虾背拨开，取出虾线。

方法三

虾头中间有一个凸起的刺，用剪刀在刺的位置剪一个口子，接着用剪刀把虾的脑子挑出来，虾线就可以整根抽出来了。

虾线是什么？

虾线，是虾类动物身体组织。一般来说，虾的肠道等消化系统，往往容易聚集重金属，烹饪前应该把虾线拉出来，虾背上的虾线里有虾未排泄完的废物。

去虾线，既是因为虾的消化道里有脏东西，还因为虾线影响口感，尤其是白蒸和酒焖的时候，虾线中含有苦味的物质，在热量作用下会掩盖鲜虾清甜的味道。