1、小肠外侧会有一些脂肪，买的时候要挑的脂肪少的，不然清理不容易，清理不干净煮起来又很肥腻；小肠内壁要挑颜色粉嫩的，不要有发黄的，发黄的煮起来会苦苦的。
2、清洗小肠外侧，先把挂在小肠上的脂肪摘除掉，用手撕拉就可以。
3、清洗小肠内壁，这个要先把小肠翻面。需要用到筷子，找到小肠的一端，折一点用筷子捅进去，然后像穿裤袋一样，把这端从另一端穿出来，小肠就翻了个面。
4、冲洗内壁并用盐水浸泡。小肠内壁有很多消化液，先在水龙头下冲洗一编，再放在盆中用盐水浸泡一会儿再冲洗，才能彻底清洗干净。
扩展资料：
食疗价值：
性味甘平。常用来“固大肠”，作为治疗久泻脱肛、便血、痔疮的辅助品。可用适当的药物如槐花、枳壳纳入肠中，扎定，煮熟食。古方也有作丸剂用的。如《奇效良方》猪脏丸，将槐花炒研为末，纳入肠中，用米醋煮烂，作丸服。
主要营养成分
含肝素、胰泌素、胆囊收缩素、抑胃肽、舒血管肠肽。
1、猪肠头煮香蕉树芯，治痔疮、脱肛。
2、猪肠与黄酒煮食，治乳少。
【用药禁忌】 《随息居饮食谱》外感不清， 脾虚滑泻者，均忌。
参考资料来源：百度百科-猪肠
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