香草冰淇淋中的香草的亲戚是什么

Question

如题所述

Answer 1

香草冰淇淋的独特香味来自于香草豆荚中的香草精油，这是其 secret ingredient。将香草豆荚剖开，取出豆粒，与牛奶一起煮，可以让牛奶吸收香草的香气。在蛋黄和糖混合时，缓缓倒入温热的牛奶和香草豆粒混合物，不断搅拌以保持蛋黄的细腻。煮至微热后，需立即转移到冰水中冷却，以防止过度加热。
鲜奶油需打发至六成发，即保持流动性同时略有弹性。将冷却的蛋奶液与鲜奶油混合，轻轻搅拌至均匀，然后放入冰箱冷冻。每隔一段时间搅拌一次，以获得更加细腻的质地。完成后，将冰淇淋倒入容器中，盖紧，继续冷冻。
若要享用，可提前将冰淇淋在冷藏室中放置一段时间，这样更易挖取。若制作其他口味的冰淇淋，只需在混合步骤中加入相应的调味料。水果味冰淇淋需要减少蛋黄用量以突出水果味，并选择味道浓烈的水果。如此制成的香草冰淇淋不仅味道美妙，而且制作过程虽有一定难度，但值得一试。