经典的香港电视剧有：
1.《射雕英雄传》
《射雕英雄传》是经典武侠小说金庸笔下的杰作，香港版本由众多明星倾情演绎。该剧以郭靖、黄蓉等人物为主线，展现了江湖恩怨与英雄豪杰的传奇故事。其精彩的剧情、演员的出色表现以及时代背景的描绘，使其成为香港电视剧的翘楚之作。
2.《大时代》
《大时代》是一部以股票为背景的电视剧，通过描绘多个家族几代人的恩怨情仇，展现了香港社会经济的变迁。该剧情节跌宕起伏，人物塑造深入人心，不仅提供了股市知识，也反映了香港社会的历史变迁。
3.《冲上云霄》
《冲上云霄》是一部以航空业为背景的电视剧，讲述了飞行员之间的情感纠葛与成长历程。该剧以华丽的航空场景为背景，结合动人的情感故事，赢得了观众的喜爱。剧中人物塑造鲜明，情节紧凑，使其成为一部经典的香港电视剧。
4.《巾帼枭雄》系列
《巾帼枭雄》系列以清朝末年为背景，讲述了女性在商场、政治斗争中的智慧与勇气。该系列电视剧凭借精彩的故事情节、出色的人物塑造以及深刻的时代背景描写，赢得了观众的广泛好评。特别是其首部作品在香港播出时取得了极高收视率，成为经典中的佳作。
以上这些经典的香港电视剧，每一部都有其独特的背景和故事情节，通过精彩的演绎和深入的人物塑造，赢得了观众的喜爱和认可。