全麦面包是一种由全麦面粉为主要原料制作的面包。
全麦面包相对于普通面包，其制作过程中使用了未经研磨或仅经过轻度处理的全麦面粉。下面是关于全麦面包的详细解释：
1. 全麦面粉的特殊性：全麦面粉包含了小麦的麸皮和胚芽部分，这些部分富含纤维、矿物质和一部分脂肪。这些成分使得全麦面包在口感和营养价值上与普通面包有所区别。
2. 营养价值较高：由于全麦面包使用了全麦面粉，它含有丰富的膳食纤维，有助于维持肠道健康。同时，它也含有更多的维生素B群、矿物质如铁和锌等，营养价值相对较高。
3. 口感与风味：全麦面包的口感较为粗犷，颜色较深，且因为富含麸皮，会有一些密实的颗粒感。其风味也因为所含的胚芽成分而呈现出独特的香味。
4. 制作工艺：制作全麦面包的工艺相对特殊，需要特别注意面团的发酵时间和烘烤温度，以保证全麦面包特有的口感和营养价值。
总结来说，全麦面包是以全麦面粉为主要原料制作的面包，具有独特的口感和较高的营养价值。由于其富含纤维和矿物质，更有利于健康，近年来越来越受到消费者的喜爱。