安溪：黄旦（又名黄炎、黄金桂）

Question

如题所述

Answer 1

小七，一个茶道的爱好者，今日要与大家分享关于安溪的另一种珍品——黄旦，也称为黄炎或黄金桂。这个茶界的瑰宝并非只有铁观音独领风骚。

黄旦，原产于清咸丰年间(1850-1860)的安溪罗岩，适合制作乌龙茶，同时也可制作红、绿茶。其独特的品质得益于精细的采制工艺，只有精准掌握，才能凸显其品种特性。黄旦的产地主要分布在罗岩、大坪、金谷、剑斗、参内等地，1990年种植面积已达到一万亩，位列安溪县五大优良品种之一，并逐渐传播到永安、三明等地。

黄旦品种为无性系，植株小巧，为早芽种。它的叶片薄而卷曲，叶齿深且尖锐，叶色黄绿有光泽，发芽率高，虽然能开花但结实较少。黄旦具有广泛的适应性和较强的抗病虫能力，单产较高，是品质与产量兼备的佳品。

黄旦的成品茶以其"早、奇"两字闻名。早是指其采摘、制作和上市时间早，一般在4月中旬，比铁观音早近20天。奇则体现在外形的精细、色泽的润亮和内质的独特香气。成品茶条索紧细，色泽金黄，香气优雅且带有桂花香，叶底嫩绿红边，被誉为"黄金桂"的标志。品鉴精品，汤色金黄，滋味醇厚甘鲜，令人回味无穷，因此深受茶人喜爱。

黄旦的来历有两说。一说是清咸丰年间，罗岩灶坑村的林梓琴与王淡夫妇，因新娘回娘家带回的茶苗而得名。另一说是一位名叫魏珍的罗岩茶农偶然发现一株金黄色茶树，经过培育，茶香独特，由此得名。黄旦自1940年代起就享有盛名，经过多次评选，被认定为全国良种，甚至荣获"中国名茶"和"全国名茶"的称号。