1、《惠州一绝 / 食荔枝》宋代：苏轼
罗浮山下四时春，卢橘杨梅次第新。
日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人。
【译文】：罗浮山下四季都是春天，枇杷和黄梅天天都有新鲜的。如果每天吃三百颗荔枝，我愿意永远都做岭南的人。
2、《减字木兰花·荔枝》宋代：苏轼
闽溪珍献。过海云帆来似箭。
玉座金盘。不贡奇葩四百年。
轻红酽白。雅称佳人纤手擘。
骨细肌香。恰是当年十八娘。
【译文】：福建产的珍贵贡品，经海运输的船队来往快速。玉座的金盘空空也，贡到不贡荔枝的历史已有四百年了。荔枝壳轻红、肉浓白，正适合美女的细长的手去剥开它。荔枝核仁小、果肉香，恰巧像当年的名品“十八娘”荔枝。
3、《南乡子·双荔枝》宋代：苏轼
天与化工知。赐得衣裳总是绯。每向华堂深处见，怜伊。两个心肠一片儿。
自小便相随。绮席歌筵不暂离。苦恨人人分拆破，东西。怎得成双似旧时。
【译文】：天同造化说，他恩赐给荔枝的衣裳都是深红色的。每每朝华堂深处一看，可怜你，虽有两颗果核，可肉是连成一片的。从小，我俩就形影不离，在盛美的唱歌劝酒的宴席上，一刻也未分开。极端痛恨将两个核仁一个个地打成两半，怎能恢复那成双成对昔日苦恋模样。
4、《成都曲》唐代：张籍
锦江近西烟水绿，新雨山头荔枝熟。
万里桥边多酒家，游人爱向谁家宿。
【译文】：新雨初霁，锦江西面烟波浩瀚水碧绿，山头岭畔，荔枝垂红，四野飘溢清香。城南万里桥边有许多酒家，来游玩的人最喜欢在哪家投宿呢？
5、《菩萨蛮·子规啼破城楼月》宋代：李师中
子规啼破城楼月，画船晓载笙歌发。
两岸荔枝红，万家烟雨中。
佳人相对泣，泪下罗衣湿。
从此信音稀，岭南无雁飞。
【译文】：在梦中被子规鸟的啼叫唤醒，抬头向窗外望去，城楼上挂着一弯残月，仿佛被子规鸟啼破了似的。我乘着华丽的船就要出发，江水清澈，两岸的荔枝，娇红欲滴；蒙蒙的细雨，笼罩万家。
在别离之时，佳人与我相对而泣，热泪滚滚，打湿了锦衣。此去一别，天各一方，不知何日重逢。岭南偏远，鸿雁难以飞到，想必书信稀少。
“盈盈荷瓣风前落，片片桃花雨后娇” （明代徐《咏荔枝膜》）
“甘露凝成一颗冰，露浓冰厚更芳馨” （范成大的《新荔枝四绝》）
“荔子甲天下，梅妃是部民” (蔡襄)
“荔城无处不荔枝” (郭沫若)
“锦江近西烟水绿，新雨山头荔枝熟” （张籍《成都曲》）
“蜀中荔枝出嘉州，其余及眉半有不” （苏轼）
“红颗珍珠诚可爱，白须太守亦可痴。十年结子知谁在，自向庭中种荔枝。” （白居易《种荔枝》）
“南州六月荔枝丹” （明朝陈辉《荔枝》）
“飞焰欲红天” （郭明章《荔枝》）
“红云几万重” （北宋邓肃《看荔枝》）
“密移造化出闽山，禁御新栽荔枝丹” （宋徽宗《宣和殿荔枝》）
“仙人本是海山姿，从此江乡亦萌蘖” （明朝文征明《新荔篇》）
“一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来” （唐杜牧《过华清宫绝句》第一首）
还有，白居易说它：“嚼疑天上味，嗅异世间香。”杜甫赞赏它：“九过泸戍摘荔枝，香枫隐映石逶迤。”
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——宋·苏轼
南村诸杨北村卢，（谓杨梅、卢橘也。）白花青叶冬不枯。
垂黄缀紫烟雨里，特与荔支为先驱。
海山仙人绛罗襦，红纱中单白玉肤。
不须更待妃子笑，风骨自是倾城姝。
不知天公有意无，遣此尤物生海隅。
云山得伴松桧老，霜雪自困楂梨粗。
先生洗盏酌桂醑，冰盘荐此赪虬珠。
似闻江鳐斫玉柱，更洗河豚烹腹腴。
（予尝谓荔支厚味高格两绝，果中无比，惟江鳐柱、河豚鱼近之耳。）
我生涉世本为口，一官久已轻莼鲈。
人间何者非梦幻，南来万里真良图。
《食荔支二首（并引）》
——宋·苏轼
惠州太守东堂，祠故相陈文惠公，堂下有公手植荔支一株，郡人谓将军枝。今风大熟，赏啖之馀，下逮吏卒，其高不可致者，纵猿取之。
丞相祠堂下，将军大树旁。
炎云骈火实，瑞露酌天浆。
料紫垂先熟，高红挂远扬。
分甘遍铃下，也到黑衣郎。
（食荔枝二首·之二）
罗浮山下四时春，卢橘杨梅次第新。
日啖荔支三百颗，不妨长作岭南人。
《莆阳饷荔子》
——宋·陆游
江驿山程日夜驰，筠笼初拆露犹滋。
星球皱玉虽奇品，终忆戎州绿荔枝。
《荔枝》
——唐·徐寅
日日薰风卷瘴烟，南园珍果荔枝光。
灵鸦啄破琼津滴，宝器盛来蚌腹圆。
锦里只闻消醉渴，蕊宫惟合赠神仙。
何人剌出猩猩血，深染罗纹遍壳鲜。
《荔枝》
——唐·徐寅
朱弹星丸灿日光，绿琼枝散小香囊。
龙绡壳绽红纹粟，鱼目珠涵白膜浆。
梅熟已过南岭雨，橘酸空待洞庭霜。
蛮山踏晓和烟摘，拜捧金盘献越王。
《忆荔枝》
——唐·薛涛
传闻象郡隔南荒，绛实丰肌不可忘。
近有青衣连楚水，素浆还得类琼浆。
《荔枝诗》
——五代·梁崇
露湿胭脂点眼明，红袍千颗画难成。
佳人胜尽盆中味，无意偏教岭外生。
桔柚远渐登贡席，盐梅应合共和羹。
金台若有栽培地，须占人间第一名。
《题郡中荔枝诗十八韵兼寄万州杨八使君》
——唐·白居易
奇果标南土，芳林对北堂。素华春漠漠，丹实夏煌煌。叶捧低垂户，枝擎重压墙。始因风弄色，渐与日争光。夕讶条悬火，朝惊树点妆。深于红踯躅，大校白槟榔。星缀连心朵，珠排耀眼房。紫罗裁衬壳，白玉裹填瓤。早岁曾闻说，今朝始摘尝。嚼疑天上味，嗅异世间香。润胜莲生水，鲜逾橘得霜。燕脂掌中颗，甘露舌头浆。物少尤珍重，天高苦渺茫。已教生暑月，又使阻遐方。粹液灵难驻，妍姿嫩易伤。近南光景热，向北道路长。不得充王赋，无由寄帝乡。唯君堪掷赠，面白似潘郎。
《重寄荔枝与杨使君时闻杨使君欲种植故有落句》
——唐·白居易
摘来正带凌晨露，寄去须凭下水船。
映我绯衫浑不见，对公银印最相鲜。
香连翠叶真堪画，红透青笼实可怜。
闻道万州方欲种，愁君得吃是何年。
《荔枝楼对酒》
——唐·白居易
荔枝新熟鸡冠色，烧酒初开琥珀香。
欲摘一枝倾一盏，西楼无客共谁尝？
《荔枝》
——唐·戴叔伦
红颗真珠诚可爱，白须太守亦何痴。
十年结子知谁在，自向中庭种荔枝。
《荔枝诗》
——唐·薛能
颗如松子色如樱，未识蹉跎欲半生。
岁杪监州曾见树，时新入座久闻名。
《荔枝》
——唐·郑谷
平昔谁相爱，骊山遇贵妃。枉教生处远，愁见摘来稀。晚夺红霞色，晴欺瘴日威。南荒何所恋，为尔即忘归。
《廖致平送绿荔支为戎州第一王公权荔支绿酒亦》
——宋·黄庭坚
王公权家荔支绿，廖致平家绿荔支。
试倾一杯重碧色，快剥千颗轻红肌。
拨醅蒲萄未足数，堆盘马乳不同时。
谁能同此胜绝味，唯有老杜东楼诗
“盈盈荷瓣风前落，片片桃花雨后娇” （明代徐《咏荔枝膜》）
“甘露凝成一颗冰，露浓冰厚更芳馨” （范成大的《新荔枝四绝》）
“荔子甲天下，梅妃是部民” (蔡襄)
“荔城无处不荔枝” (郭沫若)
“锦江近西烟水绿，新雨山头荔枝熟” （张籍《成都曲》）
“蜀中荔枝出嘉州，其余及眉半有不” （苏轼）
“红颗珍珠诚可爱，白须太守亦可痴。十年结子知谁在，自向庭中种荔枝。” （白居易《种荔枝》）
“南州六月荔枝丹” （明朝陈辉《荔枝》）
“飞焰欲红天” （郭明章《荔枝》）
“红云几万重” （北宋邓肃《看荔枝》）
“密移造化出闽山，禁御新栽荔枝丹” （宋徽宗《宣和殿荔枝》）
“仙人本是海山姿，从此江乡亦萌蘖” （明朝文征明《新荔篇》）
“一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来” （唐杜牧《过华清宫绝句》第一首）
白居易说它：“嚼疑天上味，嗅异世间香。”
杜甫赞赏它：“九过泸戍摘荔枝，香枫隐映石逶迤。”
2.唐·白居易《荔枝图序》：“荔枝生巴峡间，树形团团如帷盖。叶如桂，冬青；华如桔，春荣；实如丹，夏熟。朵如葡萄，核如枇杷，壳如红缯，膜如紫绡，瓤肉莹白如冰雪，浆液甘酸如醴酪。大略如彼，其实过之。若离本枝，一日而色变，二日而香变，三日而味变，四五日外，色香味尽去矣。……”
3.苏东坡在宋哲宗绍圣年间被贬岭南，在绍圣二年第一次吃到荔枝。以后多次在他诗词内提到荔枝，当中以“罗浮山下四时春，芦橘杨梅次第新。日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人”最为著名，亦足见他对荔枝的喜爱。
4.宋·宋徽宗赵佶《宣和殿荔枝》：“密移造化出闽山，禁御新栽荔枝丹。玉液乍凝仙掌露，绛苞初结水晶丸。酒酣国艳非朱粉，风泛天香转蕙兰。何必红尘飞一骑，芬芳数本座中看。”
5.明·徐勃《咏荔枝膜》：“曾向忠州画里描，胭脂淡扫醉容消。盈盈荷瓣风前落，片片桃花雨后娇。”
6.明·文征明《新荔篇》：
“常熟顾氏自闽中移荔枝数本，经岁遂活。石田使折枝验之，翠叶芃芃，然不敢信也。以示闽人，良是。因作《新荔篇》命璧同赋。
锦苞紫膜白雪肤，海南生荔天下无。
盐蒸蜜渍失真性，平生所见唯萎枯。
相传尤物不离土，畏冷那得来三吴。
顾家传来三四株，桂林翠幄森森殊。
远人无凭未敢信，持问闽士咸惊呼。
还闻累累生数子，绛绡裹玉分明是。
未论香色果如何，只说形模已珍美。
千载空流北客涎，一朝忽落馋夫齿。
白图蔡谱漫夸张，文饰宁如亲目视。
饱啖只于乡里足，鲜尝渐去京师迩。
不须更作岭南人，只恐又无天下痏。
朝来自讶还自疑，事出非常有如此。
虽云远附商船达，不谓滋培遂生活。
始知生物无近远，故应好事能回斡。
卉物聊占地气迁，造化竟为人事夺。
仙人本是海山姿，从此江乡亦萌蘖。
由来沃衍说吾乡，异品珍尝曾不乏。
不缘此物便增重，无乃人心贵希阔。
福山杨梅洞庭柑，佳名久已擅东南。
风情气味不相下，称绝今兼荔枝三。”
肉莹白如冰雪，浆栽荔枝丹。玉液乍凝仙掌露，绛苞初结水晶丸。酒酣国艳非朱粉，风泛天香转蕙兰。何必红尘飞一骑，芬芳数本座中看。”
5.明·徐勃《咏荔枝膜》：“曾向忠州画里描，胭脂淡扫醉容消。盈盈荷瓣风前落，片片桃花雨后娇。”