香菇烧冻豆腐
原料:冻豆腐、香菇、生抽、老抽、糖、水、葱
做法:
1. 冻豆腐薄切三角块;香菇泡发,切片。
2. 坐锅热油,放冻豆腐片双面煎至微黄,拨至一边,香菇放入锅,翻炒。
3. 加生抽和老抽,翻炒均匀,加少许水,大火煮开,小火闷至水口味基本干。
4. 转大火,根据自己的口味加糖,继续大火至水完全收干,出锅装盘时撒上葱花。
酱烧素鸡
原料:素鸡(豆制品)、红彩椒、木耳、胡萝卜、豆瓣酱、盐、糖、生抽、绍酒、八角、葱姜
做法:
1. 素鸡肉温水泡发30分钟,木耳凉水泡发洗净,泡发好的素肉和木耳用清水多冲洗几次控干捞出,素肉用手一挤去除水分;红彩椒切菱形块;胡萝卜切片;葱切圈;姜切片。
2. 锅内做油放入葱、姜大料瓣煸炒出香味,放入豆瓣酱,炒出浓浓酱香味。
3. 放入素鸡煸炒吸入酱香味同时烹入绍酒,加入木耳、胡萝卜片加入半碗水,加入生抽、盐、白糖调味水开后盖盖改小火,略炖。
4. 大火收汁,加入红彩椒块,翻炒出锅即可。
素糖醋里脊
原料:素鸡、番茄沙司、醋、大葱、蒜、姜、白糖
做法:
1. 素鸡泡发,攥干。
2. 锅内倒少许油,将素鸡放入锅内煎炸,炸制金黄色捞出控油待用。
3. 锅内留少许油放入葱姜煸炒放入番茄酱,倒入素鸡煸炒,放入糖、醋、盐。
4. 糖和醋的比例为1:1醋用白醋比较好,生抽和酱油都要放一点,最后大火收汁即可。
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