因为豆类蔬菜都含有皂角和植物凝集素，这两种物质对胃肠黏膜有较强的刺激作用，并对细胞有破坏和溶血作用，甚至还会造成出血性炎症。一旦食用方法不当易引起中毒，轻者会出现上腹痛、饱胀、恶心、呕吐、腹泻等症状，重者还会出现呕血、四肢麻木等症状。但由于皂角和植物凝集素这两种有毒物质都不耐热，因此，只要经充分加热后，其中毒素就可被分解。
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第1个回答 2014-06-11
没毒，豆类没煮熟不好消化。豆类生吃都没事。
第2个回答 2014-06-11
是真的， 豆浆啊，豆角啊什么的，没熟就会中毒
第3个回答 2019-06-03
亲身经历，吃了宽豆角，没有很熟，有点生味，结果吃完饭一两个小时，出现恶心，呕吐症状，吃的全吐了。
第4个回答 2014-06-11
要看是什么豆了
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