莱芜市综合高中 朱建军
也许一些风俗正淡出人们的记忆，也许古老的文化正在渐渐荒芜，但有一种情感与我们一脉相袭、薪火相传。为此本报陆续推出莱芜农村风俗系列专题，带大家回味那浓浓的乡风民俗。
有句老话说：无酒不成席，无酒不成事。酒与老百姓的生活息息相关，贯穿着生活习俗，今天就拿酒权作事情来叙说吧。
我国的民间饮酒习俗有悠久的历史，灿烂的文化，分布在各地的众多民族之中，酝酿了丰富多姿的民间酒俗。有的酒俗仍然被保留至今。
传说是杜康造的酒，然而他当年却怎么也造不成，后来就请教了一位算命先生，算命的告诉他要在某地某日的酉时取三个人的血，每人一滴，这样酒才能造成功。于是杜康就在算命先生指定的地方去等人取血。那是条偏僻的小路，路两旁是小树林。不一会儿，过来一位书生，杜康上前说明原由，于是那书生便在杜康的酒里滴了一滴血。书生走后又来了一位武士，杜康再次上前说明了原因，武士也在酒中滴了一滴血。武士走后等了很久也不见有人来，杜康非常着急，眼看着酉时就要过去了，若过了酉时酒就造不成了，这可如何是好。正在着急时，猛然看到不远处树下坐着个人，杜康非常高兴地跑过去，到跟前一看，原来是个傻子，感到很难过，不想用傻子的血来造酒，但酉时将要过去了，杜康只有违心地拉着傻子走到盛酒的容器边滴了一滴血，于是这酒才造成了。酒虽然造成了，但以后喝酒的人却受这三滴血的影响。开始喝酒时，都很斯文，很有礼貌，像书生一样；喝了一会儿，脸红脖子粗的，声音也大了，嗓门儿也高了，就像个武士一样；喝到最后，都喝多了，舌头也不好使了，走路也晃了，脑袋也迷糊了，就像个傻子一样。
我国古代饮酒有以下一些礼节：主人和宾客一起饮酒时，要相互跪拜。晚辈在长辈面前侍饮，通常要先行跪拜礼，然后坐入次席。长辈命晚辈饮酒，晚辈才可举杯；长辈酒杯中的酒尚未饮完，晚辈也不能先饮尽。
古代饮酒的礼仪约有四步：拜、祭、啐、卒爵。就是先作出拜的动作，表示敬意；接着把酒倒出一点在地上，祭谢大地生养之德；然后尝尝酒味，并加以赞扬令主人高兴；最后仰杯而尽。
在我们莱芜也有一些喝酒的习惯和风俗：“满月酒”或“百日酒”：这是我们莱芜最普遍的风俗之一，生了孩子，满月时，摆上几桌酒席，邀请亲朋好友共贺，亲朋好友一般都要带有礼物，也有的送上红包。“寿酒”：中国人有给老人祝寿的习俗，一般在50岁、60岁、70岁等生日，称为大寿，一般由儿女或者孙子、孙女出面举办，邀请亲朋好友参加酒宴。“上梁酒”和“进屋酒”：在中国农村，盖房是件大事，盖房过程中，上梁又是最重要的一道工序，故在上梁这天，要办上梁酒，有的地方还流行用酒浇梁的习俗。房子造好，举家迁入新居时，又要办进屋酒，一是庆贺新屋落成，并致乔迁之喜，一是祭祀神仙祖宗，以求保佑。“开业酒”，是店铺作坊置办的喜庆酒。店铺开张，作坊开工之时，老板要置办酒席，以致喜庆贺。“壮行酒”，也叫“送行酒”。有朋友远行，为其举办酒宴，表达惜别之情。在战争年代，勇士们上战场执行重大且有很大生命危险的任务时，指挥官们都会为他们斟上一杯酒，用酒为勇士们壮胆送行。“接风酒”，也叫“洗尘酒”。朋友远行回来，也算是满身的征尘了，约上要好的朋友一起小酌，一来听听朋友远行的见闻，二来也可以借此机会朋友们小聚，增进彼此的友谊。
“婚宴酒”，也称“喜酒”。这个不同于一般情况下喝酒，新婚夫妇是要敬酒的，敬酒的数量一般是4-8个。喝酒呢要一饮而尽，还要说祝贺的话：白头偕老、早生贵子、家庭和睦、夫妻恩爱、举案齐眉不一而足。统一的说法是喜酒不醉人。
其他的还有“完工酒”、“庆功酒”、“交杯酒”等。
在我们本地喝酒也是有讲究的，始终与礼节相一致。但凡喝酒总要有名目，即使是亲朋聚会也要找出一大堆的理由来。都知道我们山东人豪爽好客，其实我们莱芜人更甚，打招呼都说有空了喝点。在农村没有古人的雅兴，有“山饮”、“水饮”、“郊饮”、“野饮”之习，颇喜在游览观光中饮酒，大多是置办了酒菜请到家里来。农村最高的礼遇那还是要说八仙桌，就这“八仙”的名称已经够吉祥了，所以至今说“一桌”都知道是八个人。一般来说，没有现在的讲究，又是主陪又是副主陪，只有主人和客人。八仙桌的北侧为上，也就是正对着屋门的方向，主要的客人都坐在这一侧。这一侧的左面为主，右面为副。主次之分要看请客主要是请的谁，那就谁坐主客的位置。如果是本家族的人，那就要看辈分和年龄了，都是按左右左右来安排。主人的位置在最下端，便是背对屋门的位置，与主客是面对面，这样才显出尊敬来，也便于上菜倒水斟酒。农村的规矩是：茶要浅，酒要满。要不怎么老说“满酒，满酒”。“满酒”其实是晚辈给长辈敬酒的一种说法，农村风俗是，一满酒就是俩酒，在我们莱芜基本不喝单数酒，好事成双，双数是吉利的。晚辈给长辈“满酒”，用左手托了杯底，右手的拇指和食指捏着杯壁，抬至额头高度，躬身送至长辈面前。喝完一个，再满第二个。双数一般指的是“2”、“4”、“6”、“8”、“10”。大致的意思是好事成双、四喜才、六六大顺、八是发的谐音、十全十美。喝酒碰杯，也是合着双数来，一碰就是两个酒，还要一饮而尽。感情浅，舔一舔；感情深，一口闷，体现的也正是我们莱芜人的豪爽与质朴。
喝酒要有菜，在农村，上菜的次序是不能乱的。头鸡，二鱼，三丸子，四肘子，上一个菜是不喝酒的，等上来两个菜陪客的才会说开始喝酒。一般也不会说得这样文绉绉的，大多会说：来我们上一气。上鱼的时候，鱼头一般是冲着尊贵的客人，那要喝“鱼头酒”，鱼尾冲着的客人要喝“鱼尾酒”。等菜上齐四个或者是六个，这才是酒席真正的开始。如果是四顶四或是八顶八的席面，那更是有讲究。上点心的时候喝的是茶水，一直要喝到上小凉菜才开始温酒、换杯。
倘若是朋友聚会，还有行“酒令”的习惯，在农村不叫行酒令，叫“划拳”。规则很简单，“划拳”的两个人嘴里都要报数，数字是0-10。手指一伸一缩，不停地变换，两个人的手指相加，正合了某个人说的数，一局就结束了，输了的罚酒。如一个说：三桃园，另一个说八匹马，两个人的手指相加正好是八个，说三桃园的人便是输家，要罚酒一杯。
或许因为我国古代以农业种植为主，对于酒，人们有特殊的感情，说酒是粮食精，有很多的说法都与酒有关：包子就酒，越喝越有；饭后酒，从来有；酒壮英雄胆……
酒其实是人们联络感情的载体，酒逢知己千杯少，也是中国食文化的传统。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考