中国古代对淡酒,浊酒,清酒的概念

Question

如题所述

Answer 1

清酒：古时在浊酒中加入石炭，使其沉淀，取其清沏的酒液饮用，于是便有了“清酒”之名。 古人的酿酒技术差，酒里有酒糟，故浊。 浊洒:浊酒是与清酒相对的。清酒醪经压滤后所得的新酒，静止一周后，抽出上清部分，其留下的白浊部分即为浊酒。， 浊酒的特点之一是有生酵母存在，会连续发酵产生二氧化碳，因此应用特殊瓶塞和耐压瓶子包装。装瓶后加热到65℃灭菌或低温贮存，并尽快饮用。此酒被认为外观珍奇，口味独特。 浊酒还有谦虚的表示，相对的是喜酒、好酒等，古时候客人来了，便会对客人说：请你喝杯薄酒、浊洒，去别人家喝的时候则会说“好酒” （曹魏时，曹操禁酒甚严。当时人讳说酒字，把清酒叫圣人，浊酒叫贤人。尚书郎徐邈私饮沉醉，对人称中圣人，犹言清酒。）

Answer 2

浊酒是与清酒相对的。古时酿酒技术有限，酒中混有酒糟为浊酒，浊酒经沉淀后取上部清冽之酒为清酒。因此浊酒为低劣之酒。
酒从味觉分甜、淡两种。甜酒含糖高，淡酒含糖少或不含糖。

Answer 3

中国古代对淡酒、浊酒和清酒的概念有明确的区分。
1. 淡酒：古代酒发酵时，会产生一些沉淀物。经过一定时间的静置，酒中的沉淀物会自然下沉，上清下浊，清透的部分就是淡酒。
2. 浊酒：与淡酒相对，是指酿造好后未经处理，含有较多杂质和微生物的酒。这种酒在外观上可能呈现浑浊的乳白色或红色。
3. 清酒：古代祭祀祖先时用的高档次的酒，要经过过滤，除去杂质，酒味比较醇。
总的来说，淡酒、浊酒和清酒的主要区别在于酿造方式、酒精度数和颜色等方面。