蛋白不溶问题（请高手指教）

Question

我提的蛋白水是液相，然后酶解。酶解后的多肽液也是澄清透明的液体。可是我冷冻干燥后的多肽粉末为什么就不能溶于水了呢？不明白，请高手指教
方法有效可加分

Answer 1

能容于水的蛋白质或是多肽很少，可能是你在干燥或是干燥后的某一条件，如温度或是酸碱性的改变而引起了多肽链空间结构的改变，从而失去生物活性或是变成了不可容的其他多肽了

Answer 2

酶解变性的空间结构改变与多肽不同

Answer 3

调pH。