第1个回答 2015-10-22
食材
主料
粽叶一斤
水一锅
方法/步骤
1
锅里放开水，煮开。
2
水开之后，放入一斤粽叶，三指头捻一点碱面，淋一匙麻油。碱面可以软化、杀菌，而且粽叶的颜色也鲜艳了。关键是要倒一勺麻油，粽叶就光滑了。
3
大火煮上一刻钟，粽叶中硬化的纤维在热气和水的冲击下软化。
4
不要用筷子翻粽叶，会把粽叶弄烂，用小木铲翻粽叶。不需捞出，关火把草绳（拴粽子的）放入煮好粽叶的锅中。放凉备用。
5
包好粽子，煮粽子是关键。铺几片粽叶在锅底，把包好的粽子排在粽叶上，填冷水，没过粽子。先用小火文煮半个小时，再用大火煮，煮到粽子变软。中间水少了，记得添热开水，不能用冷水。
END
注意事项
一般情况下，一斤粽叶包三斤米，加二斤枣，大概7个粽子。本回答被网友采纳
第2个回答 推荐于2017-05-31
1、煮棕子时水里要放碱,这样煮的话,棕子有清香味,也不会粘叶。
2、粽叶抹点油…… 粽箬叶有两面,一面光.一面糙(用手摸一下就能感觉的,用眼睛看也能分辨出来),只要用光的一面来裹粽子就不会粘叶了~~ 包好以后要用水泡三小时再煮的. 我们这里煮完粽子用凉水再拔一下,就不粘叶了