成分：，火腿肠是以畜禽肉为主要原料，辅以填充剂（淀粉、植物蛋白粉等），然后再加入调味品（食盐、糖、酒、味精等）、香辛料（葱、姜、蒜、豆蔻、砂仁、大料、胡椒等）、品质改良剂（卡拉胶、Vc等）、护色剂、保水剂、防腐剂等物质，采用腌制、斩拌（或乳化）、高温蒸煮等加工工艺制成，它的特点是肉质细腻、鲜嫩爽口、携带方便、食用简单、保质期长。
营养成分：腿肠营养分析： 火腿肠含有供给人体需要的蛋白质、脂肪、碳水化合物、各种矿物质和维生素等营养，还具有吸收率高、适口性好、饱腹性强等优点，还适合加工成多种佳肴。
选购指南：
1.火腿肠产品实行分级，以质论价，在产品的标签上会标出该产品的级别，特级最好，优级次之，普通级再次之，消费者可以根据自己的情况选购。产品级别高，含肉比例高，蛋白质含量高，淀粉含量低；产品级别低，含肉比例稍低，蛋白质含量低，淀粉含量高。
2.火腿肠标签上应该标注生产日期、生产厂家、厂家地址、厂家电话、生产依据的标准、保质期、保存条件、原辅料等。如果标注不全，说明该产品未完全按照国家标准生产，最好不要购买。
3.通常大企业、老字号企业的产品，质量比较有保证。
4.选购在保质期以内的产品，最好是靠近生产日期的产品。因为肉食品本身容易被氧化，腐败，越新鲜的产品，口味越好也最安全。
5.选购弹性好的肉食品。弹性好的产品，肉的比例高，蛋白质含量多，口味好。
6.肠衣上如果有破损的地方，请不要购买。
7.如不能冷藏保存火腿肠，请购买可在常温下保存的产品，这种产品都会注明在25℃条件下的保存期限。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2014-10-20
额 优质火腿肠的主要成分是一些肉类，添加少量淀粉以及盐分等其他物质。
具体的估计你也不关心，你关系的应该是防腐剂之类的。就这点和你说说吧。
现在火腿肠为了保证长时间保质，会添加一定量的亚硝酸钠，这种东西是具有致癌效果的，但由于添加量比较小，基本不会有问题，或者说，理论上绝对不会产生任何问题。
根据添加的量来说，你必须一次性的食用10KG左右，才可能导致轻微的反应。
所以，不用担心相关的问题。
至于致癌性，确实存在，但概率很低。只要不是一天到晚的天天吃，就不容易出现问题。
色素之类的，大多是食用色素，更不用担心。
但究其根本来说，亚硝酸钠和食用色素对人体怎么说都是有影响的，把握个度就好了。。～～
具体的估计你也不关心，你关系的应该是防腐剂之类的。就这点和你说说吧。
现在火腿肠为了保证长时间保质，会添加一定量的亚硝酸钠，这种东西是具有致癌效果的，但由于添加量比较小，基本不会有问题，或者说，理论上绝对不会产生任何问题。
根据添加的量来说，你必须一次性的食用10KG左右，才可能导致轻微的反应。
所以，不用担心相关的问题。
至于致癌性，确实存在，但概率很低。只要不是一天到晚的天天吃，就不容易出现问题。
色素之类的，大多是食用色素，更不用担心。
但究其根本来说，亚硝酸钠和食用色素对人体怎么说都是有影响的，把握个度就好了。。～～
第2个回答 2020-07-20
火腿肠是以畜禽肉为主要原料，辅以填充剂（淀粉、植物蛋白粉等），然后再加入调味品（食盐、糖、酒、味精等）、香辛料（葱、姜、蒜、豆蔻、砂仁、大料、胡椒）等物质，采用腌制、斩拌（或乳化）、高温蒸煮等加工工艺制成。
第3个回答 2014-10-20
好点的是猪肉，自家做的，没加任何添加剂
第4个回答 2014-10-20
一般黑心制造商用死猪肉做
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