蝎子有很高的药用价值和食用价值，全蝎经常用来治疗风湿、口眼歪斜、手足抽搐等，蝎毒具有祛风、解毒、止痛和通络的功效，对于食道癌、肝癌、结肠癌等癌症都有一定的疗效。蝎子的营养价值非常丰富，是很重要的滋补保健品，所以在日常生活中一定要注意了，不要对蝎子抱有敌意，蝎子也是很不错的药品。
除此之外，蝎子还有止痛、散结、通络、祛风、抗血栓、升血糖、抗真菌、抗虫的作用。
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蝎子完全为肉食性，极个别种类会少量摄取植物性饲料（如会全蝎），取食无脊椎动物，如蜘蛛、蟋蟀、小蜈蚣、多种昆虫的幼虫和若虫甚至是小型壁虎。它靠触肢上的听毛或跗节毛和缝感觉器发现猎物的位置。沙漠蝎能够确定穴居50厘米深的蜚蠊。
蝎取食时，用触肢将捕获物夹住，后腹部（蝎尾）举起，弯向身体前方，用毒针螫刺。由六节组成，是梯形，背面复有头晌甲，其上密布颗粒状突起，毒腺外面的肌肉收缩，毒液即自毒针的开孔流出。
大多数蝎的毒素足以杀死昆虫，但对人无致命的危险，只引起灼烧样的剧烈疼痛。蝎用螯肢把食物慢慢撕开，先吸食捕获物的体液，再吐出消化液，将其组织于体外消化后再吸入。进食的速度很慢。
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吃蝎子不仅有良好的解毒、止痛、通络的功效，而且对于食道癌、结肠癌、肝癌均有疗效。不过不可以乱吃，要在医师指导下用。
攻毒散结：蝎子的味道非常辛辣，而且蝎子本身有毒，可以以毒攻毒用来解毒，从而达到消肿的效果。
抗癫痫：蝎子中所包含的某些物质，对对抗一些特殊物质引起的癫痫有很好的治疗作用。
镇痛：蝎子的身子和尾巴对镇痛有很好的效果，而且蝎子的尾巴的效果比蝎子的身体的效果要好很多。
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注意事项：
1、蝎子蝎子性甘、辛、平、有毒，孕妇应忌食或少食。
2、挑选蝎子，以腿粗肚子小的公蝎子为佳，公蝎子补性大，母蝎子就差很多。
3、蝎子与牛奶一起吃，会发生营养成分冲撞，与蜗牛一起吃，发生属性相克，对这些对身体健康不利，所以不能随便食用
4、久病体虚的用户不宜吃蝎子。
5、脸上长痘痘的，吃蝎子后，痘痘明显减轻，轻者消失。女士吃排毒养颜胶囊的，不如吃点蝎子。
参考资料来源：百度百科-蝎子
本回答被网友采纳蝎子的毒剌是一种自卫武器，但蝎子不会主动蜇人，只有在受到侵犯时才会用毒剌进行自卫。蝎子被除掉毒剌后，永远不会重新长出，也无法排出毒液，对人和动物失去了攻击能力，因此，我们要注意保护蝎子的毒剌。蝎子失去毒剌后，其饮食能力和食量没有改变，只是捕食对象有所改变，仅能捕食如黄粉虫等爬行缓慢的小昆虫，它在自然界的生存能力和有毒剌的蝎子大致相同，寿命在一至二年之间，但其繁殖能力有所减低。另外，从保健角度来说，蝎子毒液（蝎毒）是蝎子尾部毒腺中提出的毒素，是天地万物凝固在其身上的精华物质，不仅对人体完全无害，更是一种功能强大的保健品，能显著增强人的免疫能力。本回答被提问者采纳
2、患有脚气者，长吃可解决脚气带来的痛苦；
3、孩童长吃，夏季蚊虫不咬；
4、老年人患有丹毒者食用，可治疗丹毒、也预防丹毒；
5、患有肿瘤癌症的患者食用效果好，具有保健抗癌作用；
6、长年吃药者（如糖尿病、高血压），因药物对肾脏是有一定的损害，长吃对身体益处多多（可将体内的毒素排出一部分）；
7、脸上长豆豆的，吃蝎子后，豆豆明显减轻，轻者消失；
8、女士吃排毒养颜胶囊的，不如吃点蝎子，是药三分毒等
功效：止痛 散结 通络 祛风解痉 抗血栓 升血糖 抗真菌 抗虫 抗癌防癌
蝎子是蛛形纲动物，蜘蛛亦同属蛛形纲。它们典型的特征包括瘦长的身体、螫、弯曲分段且带有毒刺的尾巴（后腹部）。陆地上最早的的蝎子约出现于四亿三千万年前的希留利亚纪(志留纪)。注明：任何蝎子都有毒，毒性大小不同。毒性大小：LD50值越小越毒。毒性最小的蝎子：八重山蝎（澳链尾蝎）Liocheles australasiae 。
世界上的蝎子约有800余种，我国的蝎子有15种，常用以入药、泡酒的为东亚钳蝎(Buthus martensii Karsch)，对风湿类疾病有较好的治疗效果。亦称马氏钳蝎，属蝎目的钳蝎科(Buthidae)。 东亚钳蝎数量最多，分布最广，遍布我国10余省。其它入药蝎：西藏琵蝎Scorpiops Tibetanus；其它泡酒蝎：条斑钳蝎（蒙古正钳蝎）Mesobuthus Eupeus。