第1个回答 2020-09-15
灌汤包的做法:
备用食材:高筋面粉300克,猪肉馅500克,高汤300克,盐适量,白糖3克,料酒4克,鱼露4克,生抽15克,老抽7克,葱姜各10克;

制作过程:第一步,首先将提前放入搅拌器中搅好的猪肉馅准备出来,放入容器中,加上食材中的所有调味料,然后放入事先切好的葱姜末,用筷子朝着一个方向搅打至充分融合在一起;

第二步,然后分次少许的将300克的高汤,加入在肉馅中,注意每一次都需要使得高汤完全融入肉馅中的时候,才可继续加放,待将高汤与肉馅完全融合好后,放入冰箱冷藏一会;

第三步,这个过程中,将高筋面粉放入和面盆中,加上少许的食盐,用温水分次少许倒入,将其搅拌成棉絮状,然后用手将其揉成一个光滑的面团,盖上一张保鲜膜殇一会;

第四步,差不多10分钟的时间,即可将面团取出,再次揉搓片刻,然后将其揉成一个长条状,分成大小适中的面剂子,用擀面杖将其擀成比饺子皮稍微大一点的面皮;

第五步,将肉馅从冰箱取出,在面皮中放入适量的馅料,将包子捏好,静置5分钟,在锅中添上水,待水煮开后,隔水放入包子,大火蒸10分钟,即可关火,焖3分钟取出享用即可。
烹饪小技巧:1、灌汤包可以说是包子更高级的一种做法,以吃面、吃肉以及喝汤为一体,极有魅力,灌汤包也因此受到了各地老百姓的青睐,与其花钱在外面吃灌汤包,还担心不干净不卫生,还不如亲手在家做,用料放心,家人吃着也会更加健康,而很多人可能觉得做灌汤包还需要猪皮冻,比较麻烦,但其实这次分享给大家的这个做法则不需要,同样能够享受到美味。