蜂王浆和蜂蜜的区别为:性质不同、营养成分不同、口感不同。
一、性质不同
1、蜂王浆:蜂王浆是蜜蜂巢中培育幼虫的青年工蜂咽头腺的分泌物,是供给将要变成蜂王的幼虫的食物,也是蜂王终身的食物。
2、蜂蜜:蜂蜜是蜜蜂从开花植物的花中采得的花蜜在蜂巢中经过充分酿造而成的天然甜物质。
二、营养成分不同
1、蜂王浆:蜂王浆含有多种人体必需氨基酸、维生素、王浆酸、微量元素以及乙酰胆碱等丰富的营养物质和活性成分,几乎含有人体所需的所有营养物质。
2、蜂蜜:蜂蜜含有葡萄糖、果糖、氨基酸、维生素、矿物质以及酶类等多种营养物质。
三、口感不同
1、蜂王浆:蜂王浆味道酸、辣、辛、涩,不太适口。
2、蜂蜜:蜂蜜滋味香甜爽口,具有蜜源植物特有的花香味。
参考资料来源:
1. 来源不同。蜂王浆是年轻工蜂采集的乳液,是蜜蜂体内的精华;蜂蜜是蜜蜂采集植物的花蜜或分泌物,经过充分酿造而储藏在巢脾内的甜物质,是植物生命的精华;而蜂胶是蜜蜂采集植物的树脂并混合以自身的腺体分泌物,它集动物分泌物和植物成分于一体。
2. 对蜜蜂的作用不同。蜂王浆是蜂王终身唯一的食物,只有蜂王有特权享用;工蜂和雄峰的幼虫只是前3天饲喂蜂王浆,3天后只能改喂花粉和蜂蜜的混合饲料。而蜂胶是蜜蜂王国的保护神,蜂胶可作为黏合剂修补蜂箱,也可作为抗菌物质用于蜂群抗菌消炎。
3. 成分和保健功效不同。蜂胶主要是对疾病有预防和改善作用,其他蜂产品主要是对人体营养的补充。
蜂王浆和普通蜂蜜主要区别于化学成分、生产方式、用途、味道和物理形状。
一、化学成分的区别
蜂王浆的主要成分是水分,约占蜂蜜的65%左右,其次是蛋白质,约占11%-15%左右,还有碳水化合物8.5%一16%,脂类6%,灰分0.4%一2%,未确定物质2.84%一3%;
蜂蜜的主要成分是糖分,约占蜂蜜的75%左右,其次是水分、蛋白质、维生素、矿物质和氨基酸等等物质。
二、生产方式的区别
蜂王浆是工蜂食用蜂蜜和蜂花粉之后由喉头腺分泌的乳状物质,是完全由蜜蜂自身分泌的;
蜂蜜是蜜蜂采集植物的花蜜经过与自身物质混合之后,充分酿造的产物,是蜜蜂加工的产品。
三、用途的区别
蜂王浆是工蜂前三天和蜂王终身的食物;
蜂蜜是蜜蜂储存的粮食,和蜂花粉一起是整个蜂群的粮食。
四、味道的区别
蜂王浆的味道发酸、涩,有淡淡的甜味;
蜂蜜中甜味占主要味道,其次还有蜜源植物的花香味。
五、物理形状的区别
蜂王浆的物理状态为乳状,一般为乳黄白色;
新鲜蜂蜜都是液体的状态存在,久置以后会发生结晶现象成为固体,液体蜂蜜绝大多数都是琥珀色的,颜色有深有浅,也有少数无色透明状的蜂蜜品种,蜂蜜结晶以后大部分是白色的,也有部分蜂蜜结晶以后是暗黄色的。
蜂蜜和蜂王浆都是来自于蜜蜂给人们的馈赠,许多人都知道蜂王浆稀少,价格能差上十几倍甚至几十倍,但二者的营养成分有什么差别?今天就来扒一扒它们的区别。
用途不同
蜂蜜可以说是蜜蜂的工作餐。主要是由蜜蜂采集花蜜后经蜜蜂口器和其分泌的酶简单加工后浓缩酿制而成。而蜂王浆是工蜂头部一种叫王浆腺的腺体分泌的分泌物。王浆腺呈葡萄状,出口在蜜蜂口器两侧的开口处,是工蜂吐给蜂王的特供食品。
所以,下次有人说蜂蜜是蜜蜂口水的时候可以反驳他。蜂蜜顶多算是蜜蜂蜜囊里的呕出物,而口水需要唾液腺来分泌,从出处来看,用蜜蜂的口水来比喻蜂王浆更为贴切。
蜂蜜和蜂王浆来源不同,营养成分上差距也很大。同样的蜜蜂幼虫,如果只喂三天蜂王浆,则会发育成工蜂。如果一直吃蜂王浆,则会发育成蜂王。现如今这其中机理还没有完全解释清楚,但蜂蜜和蜂王浆的差异可见一斑。从一般营养成分上看,蜂蜜含水18%以下,一般不超过22%;蜂王浆含水量则高达60%~70%。
糖分差异
成熟蜂蜜含糖量达75%以上,占干物质的95%~99%。蜂王浆中碳水化合物的含量大约在干物质的20%~39%。
蛋白质和氨基酸含量差异
蜂蜜约含17种氨基酸,但含量很少。蜂王浆中蛋白质占干物质的40%~50%,远多于蜂蜜。
矿物质含量差异
蜂蜜中矿物质含量大约0.03%~0.09%,虽然种类齐全,但所占比例也很低。蜂王浆中矿物质则高达干物质的3%左右,含量也比蜂蜜多。
总结
蜂蜜中的主要营养成分就是糖类物质,可以当作佐餐的调味品。如果给孩子吃,每天1勺,5克就可以了。蜂王浆营养则更丰富一些,除了上述营养成分,还包含10—HAD、生物蝶呤等许多活性成分,如果能买到真的,吃些蜂王浆的确对身体有好处。
储存条件
另外,蜂蜜含糖量很高,有天然的防腐作用,一般放1-2年不会有什么问题。但蜂王浆水分含量高,各种活性成分也比较丰富,常温存放很容易变质,需要冷藏保存。如果在某个地摊发现有人在常温售卖蜂王浆,就该留心了。