ç¨æ
ç½ç³
é¢ç²
温水
é µæ¯
è·å¶é¥¼çåæ³
é¢ç²éå ä¸åºç½ç³
åééé µæ¯ç¨æ¸©æ°´åå¼å å ¥é¢ç²æå
é¢ç²è¦ä¸ç¹ä¸ç¹çååï¼å«å¿æ¥
é¢å¢æååæ¾è¿å®¹å¨æ¾å¨æ¸©æçå°æ¹åé µ
é¢å¢åé µè³ä¸¤å大
ææ°å½»åºæåæå æ»çé¢å¢
åä¸åé¢å¢ææ两æ¡
åæä¸æ ·å¤§å°çåå
å°ä»½æå
ææçèç¶
ç¨å·åè¸é£ç¨æ²¹åå·ä¸å±èæ²¹
é¢å¢å¯¹æ
ç¨å¹²åç梳åååºè·å¶ç纹路ï¼åçè¦éå½åæ·±ä¸äºãé¿å åé µè¸å¶å®æ¯ä¹åç迹çä¸åºæ¥ã
大ææåé£ææåºå¶æ
å°çº¹è·¯è¾¹ç¼å¾éåï¼è·å¶çé åå°±å®æäº
æ¾è¸é éäºæ¬¡åé µ15åé
ç¶åå¼å¤§ç«è¸15åéå³å¯
带ç®çªèææ¯å®ç®æ´åï¼åæå 大åï¼ç¯æ°´åºè¡æ²«æ´åãå 水没è¿çªè大ç«ç§å¼ï¼æ¾å§ãå «è§ãæ¡ç®ãé¦å¶ãè´é¦ãè±æ¤ãæé ãèæ½ï¼å°ç«çç ®1个åå°æ¶å·¦å³ï¼æ¾çæ½ãééçãç³ï¼ç»§ç»ç ®1个å°æ¶å·¦å³
åæç»ç»çèæ«ï¼ä¹å¯ä»¥å ä¸äºéæ¤
夹起æ¥äº«åç¾å³å§
ä¸ç¢ç米粥ï¼é è·å¶é¥¼å¤¹èï¼å¤ªèµäº
准备面粉800克,加上酵母8克,白糖10克搅拌一下,再加上温水420毫升和面,揉成一个光滑面团,盖上盖子(或者是保鲜膜),将面团醒发2倍大。把醒好的面团取出来,先排出里面的空气,然后搓成长条,然后分成一样大的剂子,再把每个剂子揉圆即可。
下面先取出一个生胚,擀换成椭圆形,在上面刷一层油,然后对折一下,再用叉子,在上面扎一些小眼儿,然后在不开口,中间部分捏一下,这样荷叶饼生胚就做好了。
在蒸笼里铺上一层笼布(或者是刷上一层油),把生胚均匀摆放在里面,然后盖上盖子进行二村醒发20分钟,看到体积明显变大后,然后凉水上锅蒸,水开蒸15分钟,时间到关火焖2分钟出锅,里面夹肉、蔬菜、老干妈等食材,这样就可以开吃了。
【需要注意的地方】
第一:和面的时候,要记得加上酵母,用温水和面,这一步和蒸馒头和面一样的。
第二:面团醒发好后,先把里面的空气排出来,然后分成小剂子。擀成一个面皮,在中间刷上一层油,再对折起来,用叉子扎一些小眼,这样会更加美观,这样生胚就做好了。
第三:生胚需要进行二次醒发,然后凉水上锅蒸,水开蒸15分钟,然后关火焖2分钟出锅即可。