雪域牛乳芝士蛋糕的做法
把材料分别称重备用（酸奶我是用easiyo自制的，无糖很稠的那种，大家可以买很稠的那种酸奶，味道甜的酸奶可以把砂糖减量）
黄油在微波炉里打成液态后与奥利奥碎翻拌均匀，铺在烤盘底部，冰箱冷藏待用（我在烘培店里买的现成的奥利奥碎，无夹心，做底用起来很方便，但部分颗粒较大，还要自己弄碎一点）
将奶油奶酪、酸奶、淡奶油放入料理机搅打到无颗粒顺滑状态，并加入蛋黄，用打蛋器搅匀
筛入低粉，翻拌均匀至无颗粒顺滑状态，放入冰箱冷藏待用
蛋白加入细砂糖打发，打发到快要硬性发泡即可（拉起时会出现小勾）
将奶酪糊从冰箱取出，取三分之一蛋白放入奶酪糊中翻拌均匀后，倒入剩下的蛋白中翻拌，切忌过度翻拌
翻拌均匀后，将奶酪糊倒入装有奥利奥底的烤盘中，振出气泡同时烤箱预热160度
烤盘放入烤箱最下层，外注入适量的清水，用水浴法焙烤160度上下火60-70分钟
烤好后的蛋糕拿出冷却，完全冷却后放置冰箱隔夜备用，切忌不要马上脱模
取出冷藏好的蛋糕，并将淡奶油加糖打发，装入裱花袋，均匀的挤在蛋糕上层
将白巧克了刮成碎屑，如果喜欢卷一点的屑，可以让巧克力回温一下再刮，刮好后均匀的撒在蛋糕上即可
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