鸡头米做法如下：
1、芦笋洗净去皮后改刀切段，黑木耳泡发洗净，新鲜鸡头米、鲜百合片洗净。
2、将上诉4种食材焯水后放入凉水中备用。
3、虾仁去虾线后，加蛋清、淀粉、料酒稍许腌制，备用。
4、锅内放油，之后将虾仁加入滑炒，虾仁泛白色后盛出，吃时根据自己的口味添加糖桂花即可。
1、芦笋洗净去皮后改刀切段，黑木耳泡发洗净，新鲜鸡头米、鲜百合片洗净。
2、将上诉4种食材焯水后放入凉水中备用。
3、虾仁去虾线后，加蛋清、淀粉、料酒稍许腌制，备用。
4、锅内放油，之后将虾仁加入滑炒，虾仁泛白色后盛出，吃时根据自己的口味添加糖桂花即可。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2019-11-22
虾仁解冻沥干水分，加入蛋清、生粉、食盐等腌制虾仁，鸡头米焯水，起锅烧油，煸炒虾仁，盛出备用，再烧油，放入鸡头米，调味料，加入虾仁翻炒，好吃的鸡头米就做好了，具体步骤如下：
食材：鸡头米100克、虾仁200克、青豆50克、鸡蛋清2只、生粉少量、料酒少量、精盐少量。
1、冰冻虾仁，解冻，洗净，沥干水分。
2、加入适量盐，生粉，料酒，2只鸡蛋的蛋清，腌制虾仁，使虾仁煸炒后保持鲜嫩。
3、将鸡头米，青豆一起在开水中焯一下，之后沥干水分，晾干，待用。
4、锅中放适量油，煸炒虾仁至八分熟，请发货快炒，炒后起锅，锅中留少许底油。
5、用锅中底油煸炒鸡头米和青豆。
6、二者合一大火快速翻炒5分钟，即可。
7、成品图。
注意事项：
1、鸡头米焯水时间不宜过久。
2、调味料可以根据自己口味适量增减。
第2个回答 2018-01-16
桂花糖水鸡头米
1. 锅里放入适量清水烧开。
2. 等水煮沸后，加入鸡头米，45秒-60秒出锅。
3. 放入白糖和桂花干即可。
这种做法最能体现出苏州鸡头米的独特清香味，加上软软糯糥的口感，原汁原味，真的会吃上瘾的，以至于我自打懂事起20来年几乎每个星期都吃，也从来没有厌倦过！
Ps：1.千万别煮超过两分钟，口感会变差。2.个人建议糖要放多一点，汤头要够甜，才好吃。
4. 放了桂花风味更佳，没有的话不加也是非常美味的。本回答被网友采纳
1. 锅里放入适量清水烧开。
2. 等水煮沸后，加入鸡头米，45秒-60秒出锅。
3. 放入白糖和桂花干即可。
这种做法最能体现出苏州鸡头米的独特清香味，加上软软糯糥的口感，原汁原味，真的会吃上瘾的，以至于我自打懂事起20来年几乎每个星期都吃，也从来没有厌倦过！
Ps：1.千万别煮超过两分钟，口感会变差。2.个人建议糖要放多一点，汤头要够甜，才好吃。
4. 放了桂花风味更佳，没有的话不加也是非常美味的。本回答被网友采纳
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