蔬菜沙拉可以用自制蛋黄酱代替沙拉酱。
材料: 鸡蛋黄 1个 辅料: 植物油 250毫升 调料: 食盐0.5克 白醋25克 白糖25克 做法: 1。准备材料，蛋黄放入一个无油无水的容器中 2。
将蛋黄和白糖和盐混合均匀，然后加入小勺植物油，(植物油刚开始加的时候一定不能多，多了就会全是油，起不到蛋黄乳化的结果了。大概是三四勺的样子 6。放冰箱三四天内吃完 8。以免打发不均匀，导致失败。
制作好的蛋黄酱，可以用来制作沙拉，也可以用来制作面包，或馅料。
沙拉酱，起源于位于地中海的米诺卡岛，使用大量鸡蛋和油制作成，这种酱汁在饮食中占有一席之地由来已久。在欧洲沙拉酱种类齐全，而我们国内品种不全，一般分为：肉类沙拉酱、蔬菜类沙拉酱和水果类沙拉酱。