我觉得淮山煲汤更好吃！淮山有分两种，一种是长在地里的，淮山的个头比较大。表皮有一些黑点。这种淮山的肉会比较粉一些。煲汤非常好喝。另外一种细细的，像小衣叉那么大小。表皮颜色要粉一点。肉比较黏糊，用来炒会比较爽脆可口。
淮山是比较百搭的。喜欢吃的人，无论是蒸着吃还是炒着吃，味道都是极好的。蒸着吃，就比较容易保留原汁原味。炒着吃，淮山就会比较香。这两点如果说还有什么不同，就是蒸淮山比炒淮山简单省事。蒸着吃油烟少比较健康。
洗淮山的时候，要注意有的人皮肤容易过敏，最好带个手套洗。切片适中。不喜欢自己削皮的，可以让菜市场的阿姨帮忙削皮。不过我个人喜好买回来再自己削皮，毕竟用自己家的菜刀，在煮之前才去皮，才比较干净卫生。淮山用来打火锅也是非常不错的。
淮山用来炒着吃或者蒸着吃都挺好吃的，但是我个人比较喜欢炒着吃。虽然说绝大部分的食物用来蒸着吃的话可以保持它绝大部分的营养，淮山也属于这类食物中的一种，但是我觉得虽然蒸着吃保持了淮山的原汁原味，但是也有一个弊端，那就是缺少了调味品的滋味。
冬天里有一道菜是很多家庭必不可少的，那就是淮山炒腊肉。这道菜的做法简单，味道也是十分好的。
在开始做这道菜之前我们需要把淮山和腊肉切成片，其余材料切成丁。一切材料准备好之后就可以开始上锅炒了，我们要先把辣椒等食材和腊肉一起炒一会，然后再加入淮山，在淮山有八分熟的时候加速红萝卜丁玉米等食材一起闷一会，等熟透之后就可以上桌啦，这样一盘好吃又好看的菜肴就大功告成了。
面粉是做面条吃好，还是做面片吃好，还是蒸馒头，当然是根据各人的口味啊，面粉这东西做成哪种食物，都改变不了它是面粉的性质。
现在很多人喜欢吃淮山，话说吃淮山也挺滋补的。
常吃淮山可以补气，人体就是气血运行周畅，才能保证健康。还可以养阴，阴不足，人常常没胃口，好咳嗽。经常吃淮山可以补脾，可以补肺，还可以补肾，功效不可谓不大。不过大便干燥的人不要吃太多的淮山。
至于说，淮山怎么吃好，我也蒸过淮山。就是买那种铁棍山药，洗洗干净，把它切成一截一截的，放锅里隔水蒸熟。吃起来，口感面，微微甜，很好吃。不过因为它是原味的，口味重一点的朋友可能不太吃的惯口。
我也会把铁棍山药大的一头切下来，削掉皮（山药会分泌一种粘液，要小心不要削到手），切成片，炒菜的时候，会把好几种菜混合在一起炒，味道也不错。这时淮山就没有什么甜味了，只是吃起来很面软的，好吃。