第3个回答 2015-10-17
杏仁的毒素主要来自于杏仁,食用注意事项如下:
正确食用杏仁,能够达到生津止渴,润肺定喘,滑肠通便,减少肠道癌的功效。杏仁烹调的方法很多,可以用来做粥、饼、面包等多种类型的食品,还能搭配其他佐料制成美味菜肴。
虽然杏仁有许多的药用、食用价值,但不可以大量食用。杏仁含有毒物质氢氰酸(100克苦杏仁分解释放氢氰酸100~250毫克。氢氰酸致死剂量为60毫克。甜杏仁的氢氰酸含量约为苦杏仁的三分之一),过量服用可致中毒。所以,食用前必须先在水中浸泡多次,并加热煮沸,减少以至消除其中的有毒物质;产妇、幼儿、湿热体质的人和糖尿病患者,不宜吃杏及其制品。
不经过某种形式加热的话,杏仁是剧毒的,而要去除毒性的主要是苦味杏仁,它富含氰化物。
第4个回答 2013-11-10
请详细看
杏仁分甜杏仁和苦杏仁两种:加州杏仁属于甜杏仁的一种,而中国出产的杏仁则属于苦杏仁。甜杏仁的味道微甜、细腻,是流行的小吃,还可以作为原料加入蛋糕、曲奇和菜式等之中。
苦杏仁的味道则要浓一些,未经煮熟的苦杏仁中含有有毒氢氰酸。这样的杏仁一定要经过沸煮以去除毒性。由于整颗食用苦杏仁或是将之加在菜式里味道不甚理想,因此加工后的苦杏仁在中国常用于调味或被制成杏仁露饮用。
名称:甜杏仁
饮片性状:呈扁心脏形,长1.6~2.1厘米。宽1.2~1.6厘米,顶端尖,基部圆,左右对称,种脊明显,种皮较苦杏仁为厚,淡黄棕色,自合点散出许多棕色脉纹,形成纵向凹纹。断面白色,子叶接合面常见空隙,气微,味微甜。
炮制方法:除去杂质。
炮制作用:本品甘寒生津,润燥止咳。
名称:炒苦杏仁
饮片性状:表面黄色,偶带焦斑。味微甜。
炮制方法:取净苦杏仁,置沸水锅中用文火炒至黄色,取出放凉,用时捣碎。
炮制作用:炒后可去小毒。
名称:苦杏仁
饮片性状:呈心脏形,略扁。表面黄棕色或深棕色,有微细纵皱,顶端尖,底部钝圆肥厚,左右不对称。富油性。气微,味苦,有特殊香气。
炮制方法:除去杂质。
炮制作用:生用降气止咳平喘,润畅通便。
适宜人群
一般人群均可食用
1. 有呼吸系统问题的人更适合;癌症患者以及术后放化疗的人适宜食用;
2. 婴儿慎服,阴虚咳嗽及泄痢便溏者禁服。
食物相克
杏仁不可与小米同食。
杏仁不可与黄芪、黄芩、葛根等药同用。
食疗作用
甜杏仁性味甘、辛,苦杏仁性味苦、温;
宣肺止咳,降气平喘,润肠通便,杀虫解毒;
主治咳嗽,喘促胸满,喉痹咽痛,肠燥便秘,虫毒疮疡。
苦杏仁有小毒 一般3-6g为宜。图片是炒苦杏仁。