蜂蜜为什么在夏天会结晶

Question

如题所述

Answer 1

由于蜂蜜中含有大量的葡萄糖和果糖，而葡萄糖在一定条件很容易结晶，但果糖则不会结晶。若蜂蜜中葡萄糖含量多则结晶迅速，若蜂蜜中果糖含量高则不易结晶。

Answer 2

蜂蜜结晶跟很多因素有关，比如蜂蜜品种的关系、蜂蜜的化学成分(葡萄糖含量)、环境温度等等都有关，一些蜂蜜夏天结晶也是正常现象。

比如极易结晶的油菜蜂蜜或者苕子蜜(雪脂莲蜜)，在夏天时也很容易结晶；有的蜂蜜品种不易结晶，即使到了冬天也不会结晶，比如我们熟悉的洋槐蜂蜜。

扩展资料：

蜂蜜一般在环境温度低于15 摄氏度的时候就开始结晶，速度比较缓慢，不会像水结冰那样一夜而成，需要数天甚至数十天的时间才会结晶。

相反，蜂蜜结晶融化也是一样，当结晶的蜂蜜在环境温度超过30多度以后，才会缓慢融化，速度比结晶更慢，而我们如果不人为加热的话，蜂蜜结晶在环境温度下是很难融化的。这就是夏天蜂蜜结晶不熔化的原因所在。

参考资料：百度百科-蜂蜜结晶

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Answer 3

夏天蜂蜜也会结晶，这是怎么回事？是蜂蜜不好还是蜂蜜变质了？

Answer 4

并不一定，蜂蜜结晶是蜂蜜中葡萄糖析出的正常物理现象，但蜂蜜结晶受到包括但不限于温度、湿度、光照等一系列因素的影响，并不一定就会在夏季出现结晶，也不单单是受到气温的影响。

Answer 5

1、你的蜂蜜肯定不是现在结晶的，应该在低温下放了一段时间，结晶核已经形成，所以温度高时，还是轻微的有些结晶了。
2、结晶像冰块的，是品牌蜂蜜吧。这个蜜是劣质蜜，是经过高温浓缩的，影响和破坏了蜂蜜的品质。而另一瓶像猪油状的，应该是更自然的。